V Miláně bude 7. října představen letošní žebříček The World’s 50 Best Bars. Předcházet mu opět bude zveřejnění druhé padesátky nejlepších světových barů a jmen držitelů dvou dílčích ocenění. Prvním z nich je Michter’s Art Of Hospitality Award, kterou letos získává cartagenský bar Alquímico.
Cena za pohostinnost se uděluje na základě hlasování The World’s 50 Best Bars Academy – každý z více než osmi stovek akademiků je vyzván, aby jmenoval jeden bar, v němž se mu v rámci daného hlasovacího období dostalo výjimečné pohostinnosti. Letos nejvíce z nich jmenovalo bar, který v roce 2016 v kolumbijské Cartageně založil Francouz s vietnamskými kořeny Jean Trinh. Mezinárodní uznání Alquímicu přinesl jak inovativní přístup ke koktejlům, jejichž prostřednictvím představuje pestrou škálu lokálních surovin, tak snaha o maximální udržitelnost a podpora místních komunit.
Alquímico se nachází v historickém centru Cartageny na Calle del Colegio, kde zabírá hned tři podlaží citlivě zrekonstruovaného domu postaveného na začátku 20. století. Každé z nich je trochu jinak pojaté, spojuje je ale snaha nabídnout hostům jedinečný pohled na kolumbijské ingredience, řemeslo a kulturu a zároveň podporovat projekty v rámci celého regionu. V přízemí barmani pracují se surovinami od zemědělské komunity z regionu Montes de María, jenž byl v minulosti zasažen ozbrojeným konfliktem. Část výtěžku z prodeje koktejlů směřuje na tamní rozvojové projekty, mimo jiné i na výstavbu školy. První patro je zasvěcené kolumbijským reinterpretacím koktejlových klasik, z jejichž prodeje „těží“ barmanská akademie a hudební nadace, jež se zaměřují na mladé lidi ze znevýhodněného prostředí. Na střešní terase se pak míchají drinky ze surovin vypěstovaných na vlastní farmě baru – jejich prostřednictvím barový tým přispívá na obnovu místních lesů.
Pohostinnost je v podání barového týmu propojením obsluhy s edukací a snahou pomáhat, a to s důrazem na osobní přístup. Běžný servis se v Alquímicu mění na vyprávění příběhů – barmani hostům představují nejen použité ingredience, ale také lidi, kteří za nimi stojí, a širší dopad fungování baru. „Michter’s Art of Hospitality Award pro nás má obrovský význam, protože oceňuje přesvědčení, které Alquímico provází od samého počátku: pohostinnost je projevem péče. Pro nás to znamená starat se nejen o hosty, ale také podporovat náš tým, producenty a komunity. Tato vize se odráží i v naší Hospitality School, kterou jsme v Cartageně vybudovali ve spolupráci s Colectivo Canta. Pomáháme v ní mladým lidem rozvíjet hodnoty, jako jsou empatie, týmová práce, disciplína a respekt, a to prostřednictvím hudby a pohostinnosti. Toto ocenění oslavuje všechny, kteří se na projektu podílejí, a potvrzuje, že pohostinnost může být silnou hybnou silou pozitivní změny,“ reagují na udělení Art of Hospitality Award zakladatelé oceněného baru Paola Oviedo a Jean Trinh.
Alquímico si svou Art of Hospitality Award převezme 7. října během slavnostního ceremoniálu The World’s 50 Best Bars 2026. Sledovat ho bude opět možné on-line, a to od osmi večer na YouTube.
