Deset historických i soudobých osobností, dvacet originálních drinků a šest měsíců práce. I takto numericky lze vyjádřit nové menu londýnského Scarfes Baru nazvané Heroes & Villains. Zůstat jen u čísel by ale byla škoda. Příběhy je totiž tahle koktejlová nabídka, kterou barový tým hostům oficiálně představil teprve 1. dubna, opravdu nabitá.
Inspirací pro nové koktejlové menu baru, jenž je součástí pětihvězdičkového hotelu Rosewood London, se stal umělecký projekt Heroes & Villains britského karikaturisty Geralda Scarfeho z roku 2003. Jeho ústředním motivem je myšlenka, že koktejly i lidé buď umírají jako hrdinové, nebo žijí dostatečně dlouho na to, aby se z nich stali záporáci. Každou z deseti karikovaných osobností menu vykresluje prostřednictvím dvou drinků v dobrém a špatném světle podle známého principu Jekyll a Hyde. Reflektuje tím pomíjivost trendů dlouhodobě hýbajících koktejlovou kulturou. Zatímco ty „správné“ drinky jsou reprezentanty soudobých metod přípravy jako klarifikace, domácí destilace či sycení, padouchy zastupují ohrané klasiky, které je moderní nenávidět – třeba Cosmopolitan, Mojito či různé tropické koktejly.
Legendární brouk i popová diva / Kladnou stránku Beatlesáka Paula McCartneyho vykresluje drink Strawberry Fields Forever, což je sycený twist na Palomu složený z tequily Espolòn Blanco, fortifikovaných jahod a verbeny zdobený paprikou a verbenovým popraškem. Protipólem je pak Man on the Run, rumová variace na Ramos Gin Fizz z rumu Brugal 1888, broskvového vína, třešňového květu, nadýchaného kokosu a broskvovo-jasmínové sody.
Barmani si vzali na paškál i Davida a Victorii Beckhamovy. Drink Ninety 3rd oslavuje gól legendárního fotbalového záložníka. Díky krásně zakroucenému přímému kopu v 93. minutě utkání proti Řecku se Anglie v poslední chvíli kvalifikovala na světový šampionát. Rafinované Pornstar Martini obsahuje Hendrick’s Gin, passion fruit, klarifikovanou vanilku a šampaňské. Diva naproti tomu interpretuje, jak tento slavný pár redefinoval pojem celebrita a transformoval rodinu ve značku. Barmani tento liči Cosmopolitan míchají z vodky Grey Goose, liči medu, květu pomerančovníku a citrusů a přikládají k němu lízátko.
Od Darwina po Newtona / Tekutému ztvárnění neutekli ani vědci. Autora evoluční teorie Charlese Darwina připomíná Natural Selection, osvěžující karbonizovaný highball z whisky Glenturret Triple Wood, malin, sušené mrkve a sherry fino. Darwinovu zápornou stránku ztvárňuje tropický Evilution z whisky Eagle Rare 10, pistáciového orgeatu a kyselého ananasu podávaný v keramickém šálku.
Rosalind Franklinová, která přispěla k rozluštění struktury DNA, si vysloužila Double Helix, Manhattan z dvanáctileté whisky GlenDronach, sušených fíků, balzamikového vína a praženého marcipánu, a jeho protějšek Never Wrong – směs tequily Patrón Silver, likéru St. Germain, sherry palo cortado, bazalky a pandánového likéru.
Odkaz Isaaca Newtona pak zachycuje Interia, jemný milk punch z whisky Appleton 12, klarifikovaného karamelového jablka a slané filipínské limety, doplněný sušenkou se slaným karamelem. Laws of Motion naopak upozorňuje na Newtonovu inklinaci k okultismu skrze twist na Aviation kombinující gin Bombay Premier Cru, slunečnici, grapefruit a Noilly Prat. Zdobí ho motýl z rýžového papíru.
Hrdinové psaného slova / A co slavní spisovatelé? Bouřlivák Oscar Wilde se propsal do drinku High Society, hravé variace na Martini s ginem The Botanist, tonkovým vermutem a manzanilla sherry, jež se podává s domácím kaviárem. Koktejl Temptation pak nabízí provokativní pojetí Spicy Margarity s mezcalem The Lost Explorer Espadín, pikantním kiwi sorbetem, pečeným lilkem a likérem Ancho Reyes.
Milovníci detektivek by si měli posvítit na tekuté kompozice, jejichž inspirací se stala Agatha Christie. 4.50 from Paddington je promyšlený gin tonik stojící na ginu Fords snoubícím se s medem, citrusem chinotto, cedrovou vodou a tonikem. Zlotřilé spisovatelčino alter ego evokuje Whodunnit, twist na Sidecar kombinující koňak Rémy Martin 1738, divoké kyselé ostružiny a kumquatový aperitiv.
Literárně laděnou část uzavírá William Shakespeare. Zatímco aperitivně pojatý Final Act se míchá z Campari, Discarded Banana, což je rum dotvořený extraktem z banánových slupek, sody s chutí hrušek a černého kardamomu a zdobí se banánovou kůží, Foul Play je dramatickou variací na New York Sour. Michter’s Rye whiskey v něm doplňují tři chuťové linky – rebarbora, švestka odrůdy Damson a iris amaro s květinově hořkým profilem kosatce.
Dvě tváře miliardáře a Železné lady / Své místo si v menu plném padouchů a hrdinů vysloužil také britský miliardář Richard Branson. Jeho odvahu a dobrodružnou povahu odráží koktejl Hot-Air Balloon postavený na kombinaci dvanáctileté whisky Macallan s palo santo, Earl Grey sherry a nakouřenými mandlemi. Temnější stránku osobnosti zakladatele Virgin Group reprezentuje Public Stunts, plnější twist na Mojito, v němž rum Diplomático Planas chuťově doplňují bergamot, lípa, máta a sečuánská soda.
A dojde třeba i na politiku. Čiřený drink Iron Lady nemůže patřit nikomu jinému než Margaret Thatcherové. Spojuje whisky Glenfiddich 12, čokoládové víno, fíkový list a citrusy. Jako dekorace slouží krekr vyrobený ze zbytků po mléčné klarifikaci. Zápornou stránku někdejší konzervativní premiérky zobrazuje Divided Kingdom, luxusní pojetí White Russian s vodkou Altamura, krémem z manga Alphonso, žaludy a Better’s bitters Café Maderas.
