Britský magazín Drinks International, jenž v minulosti sestavoval žebříček nejlepších barů světa, se letos rozhodl uspořádat anketu Bar World 100, která hledá stovku nejvlivnějších lidí v barové branži. Druhé místo v ní připadlo Alexi Kratěnovi.

Letní sezona se už skoro přehoupla do své druhé poloviny, což se pro šéfkuchaře pražské restaurace Bellevue Marka Šádu stalo výzvou k obměně menu. Nové předkrmy, hlavní chody i dezerty obsahují hodně sezonního ovoce i zeleniny.

Stejně jako postavy stříbrného plátna mívají tendenci dopřávat si lahodné drinky, existují i koktejly, které jsou inspirované filmy. Patří k nim klasika na bázi skotské whisky, jež už podle názvu dává tušit, že se děj její předlohy odehrává ve světě toreadorů.

Gastronomická skupina Together kromě pěti restaurací, dvou cukráren a jednoho bistra provozuje také Foodway Catering. V pražských Kbelích pro něj na ploše přesahující tisíc metrů čtverečních vybudovala moderní cateringové centrum.

SpolečnostSegafredo Zanetti CR, jež na český trh už pětadvacet let dodává italskou kávu, a to jak pro gastronomii, tak pro maloobchodní síť, se rozhodla rozšířit působiště své Školy kávy do regionů. Po Praze budou mít své školicí středisko také Plzeň a Kroměříž.

Za pět let v Londýně nasbíral český barman Robin Kolek spoustu zkušeností. Většinu z nich v Termini, jež je déle než čtyři roky jeho domovským podnikem. Teď se ale rozhodl práci za barem částečně vyměnit za vzdělávání a koučink a Termini za Atelier PIP.

Od 19. července je v provozu nový Manifesto Market. Po pražské Florenci našel své místo na druhém břehu Vltavy, na doposud nevyužívaném dvoře smíchovského Národního domu. Bude tu ale jen do zimy, po ní se přestěhuje na jiné místo na území Prahy 5.

Stává se, že podniky věnují pozornost celé řadě parametrů, ale zapomínají sledovat ty, které jsou podstatné pro jejich úspěch či neúspěch. Sean Finter ze společnosti Barmetrix nastiňuje, na které z těchto „neviditelných“ faktorů se zaměřit především.

Kuchyni pražské restaurace V Zátiší na sklonku léta na čtyři dny ovládne další zajímavý zahraniční host. Na pozvání do České republiky tentokrát kývl majitel restaurace L’Alchémille, jež se od loňského roku pyšní michelinskou hvězdou.

Už tak pestrou nabídku třtinových destilátů na českém trhu nedávno rozšířil rum ze středoamerického Belize. Copal Tree Distillery, v níž se vyrábí, ctí pravidla udržitelného rozvoje, a tak svůj rum Copalli opatřila přívlastkem organic.  

Střecha paláce Lucerna, jež je od letošního května až do října veřejnosti přístupná vždy v sobotu, neděli a pondělí od tří hodin odpoledne až do setmění, v polovině září kromě výhledu a výstavy nabídne také street food.  

Je nebo není whisky jen zimní pití? I na tuto otázku se pokusil najít odpověď první masterclass Summer Thanksgiving, který 17. července hostil pražský bar AnonymouS. Svůj pohled na toto téma přítomným předestřeli Michal Marešovský, Adrián Michalčík a Víťa Cirok.

Je to sotva pár týdnů, co Be Bop Bar představil nové koktejlové menu a jeho nabídku už rozšířily tři další novinky. Kromě likérem ozvláštněné variace na ledovou kávu je to prémiový burger a drink, za nějž potenciální zájemce zaplatí deset tisíc korun. 

Grantový program Radegast lidem rozdělí bezmála půl druhého milionu korun mezi osm projektů zaměřených na ochranu životního prostředí, ale také na udržitelný turismus či rozvoj Beskyd. Veřejnost může rozhodnout o tom, který z nich získá prémii padesát tisíc.

K palírnám, jejichž produkce se omezuje na stovky láhví, a přesto o sobě dávají celkem hlasitě vědět, patří Cannon Beach Distillery. V Hemlocku v americkém státě Oregon vyrostla před sedmi lety. Je sice poněkud zapadlá na konci turistické části městečka, s pomocí GPS ji ale nemůžete minout.

Bary i restaurace po celém světě stále častěji do své nabídky zahrnují drinky s nižším nebo nulovým obsahem alkoholu. Nad proměnami koktejlové kultury se v tomto kontextu zamýšlí Tim Philips-Johansson a navrhuje i možné cesty, jak jít novému trendu naproti.

Experimentů s dozráváním destilátu v různých typech sudů se neodříkají ani výrobci tequily. Don Julio kupříkladu už podruhé zakončil své zrání v sudech po skotské whisky. Po blendované Buchanan’s tentokrát padla volba na Lagavulin.

Piva s obsahem bylinných výtažků, jež historicky předcházela pivům chmeleným, se znovu a stále častěji objevují i na současné pivovarské scéně. Silnou odezvu našla také u českých výrobců, především těch malých. Jejich fantazie a chuť experimentovat jsou prakticky bez hranic.

Počet odborných sekcí České barmanské asociace od letošního podzimu stoupne na šest. Kromě barmanů, klasických i flairových, baristů, teatenderů a pivních specialistů se pod její záštitou budou sdružovat také číšníci.  

Možná by mohl být i profesionálním fotbalistou, ve druháku na střední ale Jirka Pácalt absolvoval barmanský kurz, který mu udal nový směr. Před třemi lety zakotvil v Tretter’s. A jaký drink nejen tam nejraději míchá? I na to jsme se ho během šedesáti vteřin stihli zeptat.