Kratěna zvolen druhým nejvlivnějším v branži
31.07.2019 | AtBars
Britský magazín Drinks International, jenž v minulosti sestavoval žebříček nejlepších barů světa, se letos rozhodl uspořádat anketu Bar World 100, která hledá stovku nejvlivnějších lidí v barové branži. Druhé místo v ní připadlo Alexi Kratěnovi.
Léto se v Bellevue nese ve znamení ovoce
31.07.2019 | AtBars
Letní sezona se už skoro přehoupla do své druhé poloviny, což se pro šéfkuchaře pražské restaurace Bellevue Marka Šádu stalo výzvou k obměně menu. Nové předkrmy, hlavní chody i dezerty obsahují hodně sezonního ovoce i zeleniny.
Evoluce koktejlové klasiky: Blood and Sand
30.07.2019 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Stejně jako postavy stříbrného plátna mívají tendenci dopřávat si lahodné drinky, existují i koktejly, které jsou inspirované filmy. Patří k nim klasika na bázi skotské whisky, jež už podle názvu dává tušit, že se děj její předlohy odehrává ve světě toreadorů.
Foodway Catering má nové zázemí ve Kbelích
29.07.2019 | AtBars
Gastronomická skupina Together kromě pěti restaurací, dvou cukráren a jednoho bistra provozuje také Foodway Catering. V pražských Kbelích pro něj na ploše přesahující tisíc metrů čtverečních vybudovala moderní cateringové centrum.
Segafredo otevírá regionální školy kávy
28.07.2019 | AtBars
SpolečnostSegafredo Zanetti CR, jež na český trh už pětadvacet let dodává italskou kávu, a to jak pro gastronomii, tak pro maloobchodní síť, se rozhodla rozšířit působiště své Školy kávy do regionů. Po Praze budou mít své školicí středisko také Plzeň a Kroměříž.
Robin Kolek vyměnil Termini za Atelier PIP
26.07.2019 | Bára Urbanová
Za pět let v Londýně nasbíral český barman Robin Kolek spoustu zkušeností. Většinu z nich v Termini, jež je déle než čtyři roky jeho domovským podnikem. Teď se ale rozhodl práci za barem částečně vyměnit za vzdělávání a koučink a Termini za Atelier PIP.
Druhé Manifesto našlo místo na Smíchově
25.07.2019 | AtBars
Od 19. července je v provozu nový Manifesto Market. Po pražské Florenci našel své místo na druhém břehu Vltavy, na doposud nevyužívaném dvoře smíchovského Národního domu. Bude tu ale jen do zimy, po ní se přestěhuje na jiné místo na území Prahy 5.
Barová akademie: Zaměřte se na úspěch
24.07.2019 | Sean Finter, DBA
Stává se, že podniky věnují pozornost celé řadě parametrů, ale zapomínají sledovat ty, které jsou podstatné pro jejich úspěch či neúspěch. Sean Finter ze společnosti Barmetrix nastiňuje, na které z těchto „neviditelných“ faktorů se zaměřit především.
Do Zátiší míří další michelinský šéfkuchař
23.07.2019 | AtBars
Kuchyni pražské restaurace V Zátiší na sklonku léta na čtyři dny ovládne další zajímavý zahraniční host. Na pozvání do České republiky tentokrát kývl majitel restaurace L’Alchémille, jež se od loňského roku pyšní michelinskou hvězdou.
Organický rum z Belize se ředí dešťovou vodou
22.07.2019 | AtBars
Už tak pestrou nabídku třtinových destilátů na českém trhu nedávno rozšířil rum ze středoamerického Belize. Copal Tree Distillery, v níž se vyrábí, ctí pravidla udržitelného rozvoje, a tak svůj rum Copalli opatřila přívlastkem organic.
Na střeše Lucerny se bude podávat street food
21.07.2019 | AtBars
Střecha paláce Lucerna, jež je od letošního května až do října veřejnosti přístupná vždy v sobotu, neděli a pondělí od tří hodin odpoledne až do setmění, v polovině září kromě výhledu a výstavy nabídne také street food.
Letní zamyšlení v doprovodu whisky a bourbonu
20.07.2019 | AtBars
Je nebo není whisky jen zimní pití? I na tuto otázku se pokusil najít odpověď první masterclass Summer Thanksgiving, který 17. července hostil pražský bar AnonymouS. Svůj pohled na toto téma přítomným předestřeli Michal Marešovský, Adrián Michalčík a Víťa Cirok.
Do Be Bopu na drink za deset a burger za dva
19.07.2019 | Bára Urbanová
Je to sotva pár týdnů, co Be Bop Bar představil nové koktejlové menu a jeho nabídku už rozšířily tři další novinky. Kromě likérem ozvláštněné variace na ledovou kávu je to prémiový burger a drink, za nějž potenciální zájemce zaplatí deset tisíc korun.
Radegast podpoří osm vybraných projektů
18.07.2019 | AtBars
Grantový program Radegast lidem rozdělí bezmála půl druhého milionu korun mezi osm projektů zaměřených na ochranu životního prostředí, ale také na udržitelný turismus či rozvoj Beskyd. Veřejnost může rozhodnout o tom, který z nich získá prémii padesát tisíc.
V Cannon Beach se pálí z obilí, třtiny i agáve
17.07.2019 | Václav Větvička
K palírnám, jejichž produkce se omezuje na stovky láhví, a přesto o sobě dávají celkem hlasitě vědět, patří Cannon Beach Distillery. V Hemlocku v americkém státě Oregon vyrostla před sedmi lety. Je sice poněkud zapadlá na konci turistické části městečka, s pomocí GPS ji ale nemůžete minout.
Barová akademie: Jak na klesající procenta?
16.07.2019 | DBA, Tim Philips-Johansson
Bary i restaurace po celém světě stále častěji do své nabídky zahrnují drinky s nižším nebo nulovým obsahem alkoholu. Nad proměnami koktejlové kultury se v tomto kontextu zamýšlí Tim Philips-Johansson a navrhuje i možné cesty, jak jít novému trendu naproti.
Don Julio dozrává v sudech po skotské whisky
15.07.2019 | AtBars
Experimentů s dozráváním destilátu v různých typech sudů se neodříkají ani výrobci tequily. Don Julio kupříkladu už podruhé zakončil své zrání v sudech po skotské whisky. Po blendované Buchanan’s tentokrát padla volba na Lagavulin.
Galerie pivních stylů: Piva s přídavkem bylin
14.07.2019 | Otakar Gembala
Piva s obsahem bylinných výtažků, jež historicky předcházela pivům chmeleným, se znovu a stále častěji objevují i na současné pivovarské scéně. Silnou odezvu našla také u českých výrobců, především těch malých. Jejich fantazie a chuť experimentovat jsou prakticky bez hranic.
CBA se na podzim rozšíří o novou sekci
12.07.2019 | AtBars
Počet odborných sekcí České barmanské asociace od letošního podzimu stoupne na šest. Kromě barmanů, klasických i flairových, baristů, teatenderů a pivních specialistů se pod její záštitou budou sdružovat také číšníci.
60 vteřin s Jirkou Pácaltem
11.07.2019 | Ondra Hnilička
Možná by mohl být i profesionálním fotbalistou, ve druháku na střední ale Jirka Pácalt absolvoval barmanský kurz, který mu udal nový směr. Před třemi lety zakotvil v Tretter’s. A jaký drink nejen tam nejraději míchá? I na to jsme se ho během šedesáti vteřin stihli zeptat.