Vršovická restaurace Benjamin, jejíž tým nedávno posílil britský šéfkuchař Gavin Lewis, se na blížící zimu chystá opravdu důkladně. Od poloviny prosince až do půlky ledna bude hostům servírovat velkorysé menu o šestnácti chodech.

Od 19. do 21. listopadu se v Izraeli konala Terravino Mediterranean International Wine and Spirits Competition. Národním šampionem byl vyhlášen Gofna Reserve Petit Verdot 2017 z Gva’ot Winery, absolutním vítězem se ale stalo víno z Moravy.

Restaurace pražského hotelu Alcron hlásí před zimou dvě změny. Tou první je nové menu v La Rotonde, tou druhou posila v kuchyni. Do restaurace Alcron nastoupila mladá kuchařka Růžena Smolenová, které přátelé neřeknou jinak než Rosie.

Značka Jakobsen Design českého designéra Martina Jakobsena, jejíž doménou je nápojové sklo netradičních tvarů, oslavuje deset let své existence novou kolekcí. Sklenky Flute, Galileo a 612 jsou inspirované vesmírnými tělesy.

Ačkoliv Palírna U Zeleného stromu už ve svém distribučním portfoliu tři značky rumu má, rozhodla se přijít na trh ještě s jedním vlastním třtinovým destilátem. Heffron (původně Legionář) má kořeny v Panamě, do láhví putuje ale až pod dohledem mastera blendera prostějovského výrobce.

Kombinace skotské a Drambuie se o své místo za barovými pulty pod různými jmény uchází už od druhé poloviny třicátých let minulého století. Tak výsadní postavení, jako má třeba Old Fashioned nebo Manhattan, tam sice nezískala, ale ve výčtu koktejlové klasiky na bázi whisky ji rozhodně opomenout ..

Dnes bude mít v České republice oficiální premiéru nová limitovaná edice rumu Havana Club – Tributo 2019. Stejně jako ty předchozí vzdává hold kubánskému třtinovému destilátu, jeho výrobnímu procesu a těm, kdo se na něm podílejí. Síly na ní spojily hned tři generace maestrů ronerů.  

V žebříčcích nejlepších barů světa se pravidelně objevuje aténský The Clumsies. Možná za to může typicky řecký styl pohostinnosti označovaný jako philoxenia, určitě na tom má ale svůj podíl jedna z nejvýraznějších osobností řecké barové scény – Nikos Bakoulis.

Na etiketě je Nomad popsána jako outland whisky. Má to své opodstatnění – destiluje se sice ve Skotsku a několik let tam také stárne, dozrává však pod horkým sluncem jižního Španělska. Technicky a hlavně legislativně vzato tak nejde o skotskou, ale ani o španělskou whisky.

Pražská burgrárna Bejzment nově nabízí své burgery i ve verzi pro vegetariány. Nepoužívá na ně ale žádné polotovary, „nemaso“ si šéfkuchař a majitel restaurace Zdeněk Střížek připravuje sám a podle vlastní receptury.

Ať už za barem pracujete ve Francii, Kanadě, Austrálii nebo třeba České republice, tlak, kterému jste vystaveni, je velmi podobný. Jak se s tím vším co nejlépe popasovat? Svůj pohled na věc nabízejí tři baroví profesionálové z různých koutů světa.

K bistru Sisters v Dlouhé, které gastronomická skupina Together převzala na počátku tohoto roku, přibyla druhá pobočka v centru Prahy ve Spálené ulici. Sortiment má trochu jiný – místo chlebíčků v moderní podobě se zaměřuje na obložené rohlíčky.

Od loňského prosince neumožňuje česká legislativa označovat piva jako deseti- či dvanáctistupňová. Ta první patří nyní do kategorie piv výčepních, silnější mezi ležáky. V pojmenování vlastních značek však pivovary pojem české desítky ctí i nadále.

Devětatřicátý ročník San Francisco International Wine and Spirits Competition, jehož hodnocení probíhalo od 9. do 11. listopadu, byl pro moravské vinaře velmi úspěšný. Pochlubit se mohou více než osmi desítkami medailí a vítězstvím v šesti kategoriích.

Soutěž Whisky World by Stock dospěla do svého závěru. Ve finálovém kole proti sobě postavila dvanáct barmanů, a to jak ty soutěžemi ostřílené, tak úplné nováčky. Na první tři příčky se nakonec dostali zástupci obou těchto zkušenostmi rozdílných skupin.

Po medové variantě tradičního fernetu přichází Stock Plzeň-Božkov s další novinkou. Do láhví, jež se letos dočkaly výrazného redesignu, plní svůj hořký bylinný likér smíchaný s blendem vyzrálých rumů z Karibiku.

Pražský bar L’Fleur si dal s novým koktejlovým menu na čas – přichází s ním bezmála po třech letech. O jeho představení se mluví už od dubna, kdy byla koktejlová sestava hotová, další týdny a měsíce si ale vyžádalo grafické zpracování. A to čekání se rozhodně vyplatilo.

Od 11. listopadu je australský kávový likér Mr Black, jehož prezentace se v globálním barovém světě ujal slovenský barman Martin Hudák, k mání také ve verzi Single Origin. Napoprvé padla volba na kávu z Kolumbie, jen u ní ale nezůstane.

Kuchyně restaurace Spices v pražském hotelu Mandarin Oriental byla doposud brána převážně jako asijská, tentokrát však šéfkuchař Stephen Senewiratne vsadil na překvapivé kombinace ingrediencí, jež pocházejí z různých koutů světa.

Zmrzlinový salon Crème de la Crème v Praze na Národní třídě prochází vývojem. Na počátku tohoto roku do své nabídky zařadil celodenní snídaně, které odteď spolu s dorty a kávou může servírovat v nových prostorách – expandoval totiž do patra.