@trendy

    Barová akademie: Jak na pop-up bar?

    11.05.2018 | DBA
    Jednou z možností, jak svůj podnik dostat do širšího povědomí, je využít možností pop-up baru na různých festivalech nebo podobných akcích. Postavit se dá ale také přímo v podniku, a to třeba k prezentaci sezonních drinků. Obojí je ovšem třeba důkladně promyslet.

      Koktejl 6: Mixtronomy, Schody Home Bar a WCD

      08.05.2018 | Alex Mikšovic
      První květnová relace audiomagazínu Koktejl přibližuje pozoruhodnou gastronomickou akci ve spojitosti s rumem Flor de Caña, avizuje pronikání koktejlů do pražského podhradí a připomíná, že World Cocktail Day se zrodil před devatenácti lety v Praze.

        Průvodce po whisky a návrat do New Orleansu

        06.05.2018 | Tomáš Mozr
        Uznávanému odborníkovi na whisky Hansi Offringovi vloni vyšla kniha, jež v podtitulu slibuje upgrade znalostí o tomto destilátu na vyšší úroveň. Zajímalo nás, zda oprávněně. Nádavkem přidáváme trochu retra – reprint publikace o koktejlech New Orleansu.

          Barová akademie: Jak na předmíchané koktejly?

          30.04.2018 | Thomas Aske, DBA
          Představte si, že hostům naservírujete minimálně tři perfektní drinky v čase, který by vám normálně zabralo namíchat jeden jediný. Zní to jako science fiction? Ale není. Řešení nabízejí předmíchané koktejly. Jak na ně, vám poradí zkušený britský barman Thomas Aske.

            Koktejl 5: Ondráček v Schumann’s, koktejly v Makru

            24.04.2018 | Alex Mikšovic
            Druhá dubnová relace čtrnáctidenního audiomagazínu Koktejl soustřeďuje pozornost na čerstvé zkušenosti Eduarda Ondráčka, jež získal jako guest bartender v mnichovském baru Schumann’s. Čekačka poskytuje prostor cenné aktivitě Makra a Kalendář nabízí inspiraci k tematickým akcím.

              Barová akademie: Jak používat Instagram?

              12.04.2018 | DBA
              Instagram představuje jeden z nejjednodušších, nejrychlejších a v rámci ostatních sociálních sítí také nejlíbivějších nástrojů, jak se světem sdílet dění ve vašem podniku. Je ale třeba vědět, jak funguje, a podle toho s ním při propagaci podniku nakládat.

                Koktejl 4: Lörincz rezignuje, Zaleš rudne, Slavík chybí

                10.04.2018 | Alex Mikšovic
                První dubnová relace audiomagazínu Koktejl zkoumá, proč Erik Lörincz a Milan Zaleš mění týmové dresy a připomíná, že za pár dnů startuje v Malé Morávce Whisky Festival. Barmanský kalendář mimo jiné vzpomíná narozeniny Rudolfa Slavíka, nejvýznamnějšího barmana českého původu.

                  Koktejlový pradědeček a další kniha o bitters

                  06.04.2018 | Tomáš Mozr
                  Old Fashioned a bitters – dvě témata, která patří v barovému světu prakticky od jeho počátků. Není proto divu, že jim pozornost kromě barmanů věnují také ti, kdo se koktejlovou kulturu snaží postihnout slovy. Patří k nim i Robert Simonson a Adam Elmegirab.

                    Koktejl 3: Bugsy’s nekončí a brčka na černé listině

                    27.03.2018 | Alex Mikšovic
                    Poslední březnová relace audiomagazínu Koktejl rozpouští mlhy kolem Bugsy’s a dokazuje zdravě negativní vztah části české barové scény k brčkům z plastů. Barmanský kalendář tentokrát vzpomíná na spekulace kolem hotelu Alcron.

                      Barová akademie: Tři metody infuzování

                      22.03.2018 | Thomas Aske, DBA
                      Hledáte nějakou originální a specifickou chuť a žádný z dostupných destilátů vám ji nedokáže poskytnout? Sami si ji vytvořte! Zkušený britský barman Thomas Aske využívá hned tři odlišně náročné metody, pomocí nichž lze destilátům propůjčit prakticky jakoukoliv chuť.

                        Koktejl 2: Nový žufánek a jak namíchat whisky

                        13.03.2018 | Alex Mikšovic
                        Druhé březnové vydání audiomagazínu Koktejl se ohlíží za Ginfestem, který se v Praze konal na konci února, a také za projektem The Blend by Chivas, jehož jarní edice se pomalu blíží ke svému konci. Znovu v něm také nahlížíme do Barového kalendáře.

                          Řekni mi, co čteš, ať si to můžu přečíst taky

                          02.03.2018 | Ondra Hnilička
                          Co čtou čeští či slovenští barmani a kuchařští mistři? Je toho celkem dost. My jsme je ale požádali, aby vybrali jednu ze starších, třeba i historických publikací a nádavkem jednu z těch novějších. Některé tituly se v jejich výběru opakují, záběr témat je ale jinak poměrně široký.

                            Koktejl 1: Tvaroh, rum & Andy Warhol

                            26.02.2018 | Alex Mikšovic
                            Po čtyřech letech se na audioscénu vrací relace v rytmu Lambova ragtimu Champagne Rag. V prvním vydání Koktejlu je řeč o nejpravějším českém rumu Republica Exclusive, slovo v něm dostává Pavel Tvaroh a významné události připomíná Barový kalendář.

                              Příručka pro ženy a příběh jednoho koňaku

                              15.02.2018 | Tomáš Mozr
                              Nedílnou součástí pestrého světa barové literatury je vedle odborných knih i odpočinková četba. Z loňské knižní nabídky do této kategorie patří třeba publikace zasvěcená koňaku Hennessy nebo koktejlová příručka určená primárně pro moderní hostitelky.

                                Nadčasové interiéry a ryze hořké téma

                                17.01.2018 | Tomáš Mozr
                                Navzdory tomu, že jsou kamenná i on-line knihkupectví plná lákavých nových titulů, někdy se vyplatí probrat i těmi staršími. Můžete tak narazit například na zajímavou kavárensko-barovou interiérovou studii či na barmanskou příručku zasvěcenou od začátku do konce pouze bitters.

                                  Bar podle Meehana a tvůrců The Everleigh

                                  05.12.2017 | Tomáš Mozr
                                  V čase adventu se všichni poohlížíme po něčem výjimečném, co by udělalo radost našim blízkým. Poměrně tradiční řešení nabízí kniha. Jakou ale vybrat? Co třeba některou z letošních knižních novinek, jako jsou A Spot at the Bar či Meehan’s Bartender Manual?

                                    Pro každého jen to nejlepší

                                    02.12.2017 | Ondra Hnilička
                                    Když vás na baru host požádá, abyste mu přinesli to nejlepší, co v baru máte, co před něj postavíte? Naladit se na chuťovou notu úplně neznámého člověka není snadné, zároveň je to ale výzva a prověrka komunikačních dovedností každého barmana.

                                      Budoucnost hotelových barů je v outsourcingu

                                      27.11.2017 | Alex Kratěna
                                      Ale Kratěna strávil velkou část své barmanské kariéry v hotelovém provozu, a tak s napětím sleduje, jak se tento segment barového byznysu vyvíjí. Podle něj je budoucnost hotelových barů v outsourcingu. Proč si to myslí a kdy a jak tato změna stane?

                                        Ovocné pálenky mají v koktejlech své výhody

                                        08.11.2017 | AtBars
                                        Barman Milan Bukovský rád pracuje s ovocnými pálenkami. Své místo budou mít i v nabídce Atelier Cocktail & Bistro, které se brzy v Brně chystá spolu s šéfkuchařem Jakubem Zatloukalem Škaroupkou otevřít. Jak s nimi oba umějí čarovat, ukázali před měsícem v Laboratoriu.

                                          Provozování baru je vztah o dvou stranách

                                          06.11.2017 | Alex Kratěna
                                          Mladých barmanů, kteří dávají výpověď, aniž by ještě měli nové místo, přibývá. Stejně tak roste i počet majitelů či provozovatelů podniků, jimž chybí kvalifikovaná pracovní síla. Možná je tedy nejvyšší čas zamyslet se nad tím, co je příčinou a kudy z toho vede cesta.