@lidé
Martin Šiška mění slabé stránky na silné
05.04.2020 | Víťa Cirok
Slovenský barman Martin Šiška je už slušnou řádku let doma v Londýně. Jeho stávajícím působištěm je hotel Rosewood a bez váhání mu lze připsat zásluhy za úspěchy tamního baru Scarfes. Neustále na sobě pracuje a snaží se své slabé stránky měnit na silné.
Světlo na konci tunelu je zatím v nedohlednu
23.03.2020 | Bára Urbanová
Původně to měla být veselá připomínka pětadvacetin nejstaršího koktejlového baru v ČR, nakonec jsme ale v rozhovoru s Václavem Vojířem, majitelem Bugsy’s a několika dalších podniků, zabrousili i na vážná aktuální témata. „Než se vrátíme k normálu, bude to běh na dlouhou trať,“ říká.
Apollo už vyrazilo na svou první misi
15.03.2020 | AtBars
Většina barmanů, kteří si za barem to svoje odmíchali nebo se chtějí posunout dál, se poohlíží po dalším uplatnění. Tři barmani z pražského baru L’Fleur a barmanka z AnonymouS se rozhodli založit konzultační firmu v oblasti nápojové gastronomie a dali jí vesmírné jméno – Apollo.
60 vteřin s Honzou Šebkem
08.03.2020 | Ondra Hnilička
Když si chce vyčistit hlavu, zajde si Honza Šebek zacvičit a ideální relax si představuje v bazénu, sauně nebo vířivce. Volného času ovšem moc nemá. Barmanská profese ho úplně pohltila, navíc stojí před novou výzvou. O ní ale 60 vteřin, které jsme mu vyměřili, nebylo.
Pálenky Fassbind mají své místo i v koktejlech
28.02.2020 | Tomáš Mozr
V polovině února se v Praze a Brně zastavil globální ambasador švýcarské značky Fassbind Ivan Paszti a přivezl s sebou inspiraci v podobě čtyř koktejlů. Součástí jeho ambasadorské mise totiž je přesvědčit barmany i konzumenty, že ovocné pálenky se nemusejí pít jen čisté.
Dima Shovkoplyas mění okamžiky ve vzpomínky
18.02.2020 | Víťa Cirok
Jednou z nejvýraznějších a nejznámějších osobností ukrajinského bartendingu je jednoznačně Dima Shovkoplyas. Jeho jméno je spojeno s kyjevským barem Parovoz a s dalšími projekty tohoto jména, ale také s Barometerem, jenž patří na seznam top barových show.
Vítěz Whisky World si vybral svou odměnu
16.02.2020 | Bára Urbanová
Pro vítěze loňské podzimní soutěže Whisky World by Stock byla nachystána odměna v podobě stáže v londýnských barech Tayēr + Elementary a Termini. Honza Šebek z pražského baru L’Fleur si ji vybral na konci ledna a vrátil se plný zážitků i nových zkušeností.
60 vteřin s Aničkou Postníkovou
11.02.2020 | Ondra Hnilička
Barová komunita zná Aničku Postníkovou přinejmenším ve dvou rolích – jako barmanku a jako fotografku. Za barem a na place ji lze potkat v baru AnonymouS, za hledáčkem fotoaparátu všude tam, kde se něco děje. K obojímu se přitom dostala v podstatě náhodou.
Tomáš Ricciardi úspěšně dobývá barový sever
07.02.2020 | Víťa Cirok
Mezi české barmanské talenty nové generace bez debat patří Tomáš Ricciardi, jenž už tři roky pracuje v norské metropoli. Na severu Evropy se mu daří i na soutěžním poli, vloni si na seznam svých aktivit navíc připsal pozici ambasadora a taky roli otce.
Lorenzo Antinori je hrdý barman a profesionál
26.01.2020 | Víťa Cirok
Už je to dost dávno, co Lorenzo Antinori opustil rodný Řím, kde se za bar postavil poprvé. Zamířil do Londýna, v němž svou kariéru odstartovat jako barback v American Baru hotelu Savoy. I to už je ale dávná minulost. Dnes je respektovanou osobností na asijské barové scéně.
60 vteřin s Tomášem Melzerem
21.01.2020 | Ondra Hnilička
V barovém světě se Tomáš Melzer pohybuje už čtrnáct let. Do příběhu, který začal na pardubické hotelovce, připsal pár důležitých pražských kapitol i jednu méně významnou londýnskou. Od loňska se jeho děj odehrává převážně v Hradci Králové.
Co s bolavým tělem? Hlavní je se hýbat!
19.01.2020 | AtBars
Tomáš Pausa kombinuje práci číšníka s profesí trenéra. Jen díky tomu, že se pravidelně hýbe, dokáže i v bezmála jednačtyřiceti letech zvládnout až čtrnáct hodin na place, aniž by ho něco bolelo. A právě s bolestí chce svým kolegům z gastra pomoci.
Rok 2020 z pohledu lokální barové komunity
08.01.2020 | AtBars
Jaký bude nový rok z pohledu českých a moravských barmanů? Jaké trendy za barové pulty přinese nebo které z těch stávajících posílí? A jaké profesní předsevzetí či cíle si námi oslovení zástupci barové komunity stanovili? Nabízíme dvanáct odpovědí.
Andrea Civettini míří z „ráje“ do Galilea
05.01.2020 | Víťa Cirok
Italského barmana Andreu Civettiniho bylo ještě zkraje prosince možné zastihnout v barcelonském baru Paradiso. Už v únoru ale přivítá své první hosty nový podnik, na jehož konceptu a otevření se podílí. Pauzy mezi dvěma etapami jeho profesního života jsme využili k rozhovoru.
Eddy Bursík cestuje, objevuje a neumí vypnout
22.12.2019 | Víťa Cirok
Slovenský barman Adam Eddy Bursík patří k těm, kteří se rozhodli hledat štěstí v zahraničí. Zakotvil v Singapuru, dnes je jeho působištěm bar Origin, u jehož vzniku od samého počátku stál. A jeho hybnou silou je dodnes. „Žiju prací a neumím vypnout,“ říká o sobě.
Skála není jen jméno v názvu cukrárny
15.12.2019 | AtBars
Přesně před dvěma lety byla v centru Prahy otevřena cukrárna, jíž propůjčil své jméno cukrář Lukáš Skála. Je spojena s výrobnou, která je od prodejny oddělena jen prosklenou stěnou, a tak se zákazníci mohou dívat Lukášovi pod ruce a přesvědčit se, že Skála není jen jméno v názvu podniku.
Umění pohostinnosti podle Nikose Bakoulise
26.11.2019 | Víťa Cirok
V žebříčcích nejlepších barů světa se pravidelně objevuje aténský The Clumsies. Možná za to může typicky řecký styl pohostinnosti označovaný jako philoxenia, určitě na tom má ale svůj podíl jedna z nejvýraznějších osobností řecké barové scény – Nikos Bakoulis.
Maroš Dzurus rád čelí netradičním výzvám
12.11.2019 | Víťa Cirok
Maroš Dzurus má rád netradiční výzvy, proto se před lety rozhodl vyrazit do země, v níž nikoho nezná. Zakotvil v osloském Himkoku, jenž pod jednou střechou ukrývá tři bary, palírnu a barber shop, a postupně se vypracoval na jednu z výrazných osobností norské barové scény.
60 vteřin s Filipem Jančárkem
08.11.2019 | Ondra Hnilička
Ačkoliv svou dosavadní profesní dráhu vnímá šéfbarman The Banker’s Baru jako vcelku jasně nalajnovanou, protože pro práci za barem se rozhodl už na hotelovce, kdyby žil jinde na světě, zvolil by si úplně jinou a vcelku překvapivou profesi. Jakou? To nám prozradil ani ne po dvaceti vteřinách.
Rozšířená barová realita Evgeniye Shashina
22.10.2019 | Víťa Cirok
Evgeniy Shashin – nebo spíš Jevgenij Šašin, jak zní česká transkripce jeho jména – je jednou z nejvýraznějších osobností ruské barové scény. Začínal flairem, pak ho zlákala klasika a vzápětí i moderní metody přípravy drinků. Těm se už nějakou dobu věnuje v moskevském baru Korobok.