@lidé
60 vteřin s Pavlem Býčkem
08.12.2020 | Ondra Hnilička
Letošní sérii 60 vteřin neuzavírá barman, ale šéfkuchař a spolumajitel restaurace The Eatery Pavel Býček. Vaření si za své povolání vybral už jako dítě a jeho následné profesní kroky vedly přímou cestou k vlastnímu podniku. Neváhal kvůli němu dokonce prodat motorku i auto.
Viktor Gleich proměnil lásku k rumu v profesi
04.12.2020 | AtBars
Viktor Gleich je provozním pražského Zanzibaru, zároveň ale také rumovým ambasadorem společnosti Stock Plzeň-Božkov. Rum, za nímž neváhá cestovat přes půl světa, je pro něj destilátem číslo jedna už řadu let. „Byla to láska na první ochutnání,“ prozrazuje na sebe.
O kubánský rum Eminente pečuje Jan Martiník
25.11.2020 | Bára Urbanová
Česká republika je jedním ze čtyř trhů na světě, na nichž je k mání rum Eminente. V roli ambasadora o něj pečuje Honza Martiník, jenž má zkušenosti z obou stran barového pultu. Stylové zázemí našel v centru Prahy a právě teď pracuje na projektu, do nějž se zapojí vybrané bary a barmani.
Novou tváří Fleret Distillery je Ronald Marshall
08.11.2020 | AtBars
Řady ambasadorů působících v České republice na sklonku léta rozšířil Ronald Maršál. Čtyřiatřicetiletý barman, jemuž nechybějí ani zkušenosti ze zahraničí, se stal novou tváří Fleret Distillery a jejích stěžejních produktů, k nimž vedle ovocných pálenek patří likéry Beskyd 1129.
60 vteřin se Zdeňkem Kortišem
04.11.2020 | Ondra Hnilička
Ačkoliv Zdeněk Kortiš procestoval pořádný kus světa, pořád je silně svázán s Olomoucí, v níž se svou rodinou žije a také tu provozuje vyhlášený pub a bar Black Stuff. Jeho nabídka je z velké části postavená na whisky, která je pro Zdeňka srdcovou záležitostí.
Ambasadorem Fernetu Stock je Peter Bobula
28.10.2020 | AtBars
Ze všech barmanů, kteří se chtěli stát novým ambasadorem Fernetu Stock, byl jako nejvhodnější kandidát vybrán Peter Bobula, jehož domovským podnikem je pražský bar Black Angel’s. Své nové role se ujal na počátku října, a to s velkou dávkou energie a nadšení.
60 vteřin s Václavem Abrahamem
13.10.2020 | Ondra Hnilička
Vašek Abraham má sice celou řadu zálib, třeba florbal, badminton, fotbal nebo bowling, jeho minuta před naší kamerou je ale hlavně o flairu, kterému propadl už na hotelovce. Aby taky ne, vždyť patří k našim nejúspěšnějším flairovým barmanům a vede Czech Flair Team.
Rory Shepherd věří v barovou budoucnost
11.10.2020 | Víťa Cirok
V roli kreativního ředitele baru Little Red Door a dalších dvou pařížských podniků má Rory Shepherd za úkol rozvíjet stávající a vymýšlet nové projekty, což v kontextu doby není zrovna jednoduché. Přesto zůstává optimistou. „Doufám, že bude barová branže dál vzkvétat,“ říká.
Balázs Molnár je ze světa zpět v Budapešti
18.09.2020 | Víťa Cirok
Londýnský Artesian, hongkongský Lobster, sydneyský Maybe Sammy – tak vypadá stručný výčet podniků, jimiž během své dosavadní barmanské kariéry prošel Balázs Molnár. Letos se vrátil domů do Budapešti a otevřel tu vlastní podnik – Pink Pony Club.
60 vteřin s Milanem Bukovským
08.09.2020 | Ondra Hnilička
Pochází sice z Veselí nad Moravou, svůj dosavadní profesní život ale Milan Bukovský spojil hlavně s Brnem, které mu hodně přirostlo k srdci. Dokonce natolik, že v jeho centru před časem otevřel svůj vlastní podnik – Atelier Bar & Bistro.
Peter Marcina věří v přírodu a barové zážitky
03.09.2020 | Víťa Cirok
Slovenský barman Peter Marcina, jenž stojí v čele bratislavského baru Mirror, si jen stěží dokáže představit, že by dělal jinou profesi. Možná ještě tak šéfkuchaře, jehož práce je rovněž o chuti, vytváření zážitků a pohostinnosti, které pro něj hodně znamenají.
Kávová scéna se změnila snad ve všech ohledech
25.08.2020 | Bára Urbanová
Jednou z výrazných osobností české kávové scény je spolumajitel pražírny doubleshot, tří kaváren a školicího střediska Jaroslav Tuček. Kávou, kterou původně ani nepil, se zabývá už sedmnáct let a celou dekádu v téhle branži podniká. Prostřednictvím rozhovoru jsme se společně vrátili v čase.
Giacomo Giannotti v Barceloně vybudoval Ráj
20.08.2020 | Víťa Cirok
Italský barman Giacomo Giannotti v osmnácti opustil rodné Toskánsko, aby si rozšířil obzory a zlepšil angličtinu. Z několika měsíců v Londýně nakonec bylo několik let a ani pak se domů nevrátil. Zakotvil v Barceloně, kde po čase otevřel svůj první podnik – Paradiso.
60 vteřin s Honzou Zlámaným
10.08.2020 | Ondra Hnilička
Soudě podle výběru škol, mohl být z Honzy Zlámaného strojař nebo historik, nakonec ale zvítězila gastronomie. Láska k téhle branži se u něj projevila už během práce v jedné ostravské čajovně. K čaji má blízko dodnes, stejně tak ho ale baví koktejly.
Domorodý barman má ústředí v Singapuru
05.08.2020 | Víťa Cirok
Kamil Foltán pochází z jižní Moravy, záhy ale vyrazil do světa. Už pár let žije v Singapuru, kde prošel podniky Black Swan či Tippling Club a pak své jméno spojil s Potato Head. Někdy v té době se zrodil projekt Indigenous Bartender, jenž vyústil v Kamilův vlastní singapurský podnik – IB HQ.
Každý jsme jiný a máme jiná slabá místa
30.07.2020 | AtBars
Druhá polovina seriálu Tělo a pohyb, v němž se věnujeme fyzickým obtížím, které může práce za barem přinášet, se ponese v trochu jiném duchu než doposud. Její ústřední postavou se stane fyzioterapeut David Novotný, jenž s lidmi z gastra už nějakou dobu pracuje.
60 vteřin s Leou Skálovou
13.07.2020 | Ondra Hnilička
Když byla Lea Skálová malá, neměla jasno o své profesi, ale věděla, že by chtěla v něčem prorazit. A není to tak dávno, co se jí to povedlo – šejkr a míchací sklenici vyměnila za vařečku a dala o sobě vcelku výrazně vědět v kuchařské soutěži.
Dobrá restaurace nemusí stát miliony
26.06.2020 | Bára Urbanová
Aby restaurace k něčemu vypadala, nemusí stát nutně miliony. Dokládá to třeba Vallmo, které v Praze v Podskalí před necelými sedmi měsíci otevřeli Martin Makovička a Petr Flek. Jejich recept ovšem počítá s třemi důležitými ingrediencemi: zdravým rozumem plus spoustou práce a úsilí.
Roman Foltán chytil v Singapuru druhý dech
09.06.2020 | Víťa Cirok
Ačkoliv mu ještě nebylo ani třicet, má za sebou Roman Foltán bohaté barové zkušenosti, a to přinejmenším ze dvou kontinentů. Prošel si i fází, která měla blízko k vyhoření, nakonec ale chytil druhý dech a s vervou se pustil do nových projektů.
60 vteřin s Tomášem Paličkou
02.06.2020 | Ondra Hnilička
O své budoucí profesi měl barman a majitel Bonvivant’s CTC Tomáš Palička jasno už jako kluk. I když dnes dává přednost klasice, kdysi mu učaroval flair, jehož je lektorem. Možná se tak stává inspirací pro další barmany, on sám to má ale se vzory trochu složitější.