@lidé
V pivovarech po celém Česku přibývá sládkových
12.03.2022 | Otakar Gembala
V České republice utěšeně roste počet pivovarů, v nichž vaří pivo ženy. Šest z nich se v rámci dlouhodobého projektu Kde se pivo vaří představit Český svaz pivovarů a sladoven. A spolu s nimi i charakteristická piva, jimiž se zapsaly do povědomí veřejnosti, nebo za ně získaly ocenění.
60 vteřin s Ondrou Císařem
16.02.2022 | Ondra Hnilička a Bára Urbanová
Další z barmanů, kteří usedli před kameru 60 vteřin, je už pět let spjatý s pražským barem Bugsy’s. Nedávno dokonce povýšil a stal se jeho novým šéfbarmanem. A nic z toho by se nejspíš nestalo, nebýt kdysi jednoho barmanského kurzu…
60 vteřin s Michaelou Tesařovou
31.01.2022 | Ondra Hnilička a Bára Urbanová
Míša Tesařová se součástí nápojové branže stala před pěti lety. Pracuje jako brand manažerka v Moët Hennessy Czech Republic, obstojí ale i za barem a je také členkou Ladies Whisky Clubu. Během 60 vteřin nám toho na sebe ovšem prozradila ještě o něco víc.
Patřím k těm, kdo se cestou do práce usmívají
23.12.2021 | AtBars
Pětadvacetiletý Tomáš Petko si ke studiu původně zvolil obor, při němž by byl v minimálním kontaktu s lidmi. A to by byla škoda, protože miluje komunikaci s hosty a za barem Black Angel’s to večer co večer dokazuje. „Když jdu do práce, tak se usmívám. A v práci taky,“ říká.
60 vteřin s Ondrou Hniličkou
03.12.2021 | AtBars
Už déle než pět let Ondra Hnilička pokládá hostům 60 vteřin všetečné otázky a zhruba stejně dlouho ho lákalo posadit se před kameru sám a vyzkoušet si, jaké to je hledat odpovědi pod tlakem času. Tak proč mu to neumožnit?
Garage 22 destiluje gin i z medvědího česneku
29.11.2021 | Bára Urbanová
První pražská řemeslná palírna Garage 22 uvedla svůj gin na trh před rokem v létě mezi dvěma lockdowny. Načasování to nebylo zrovna ideální, její majitelé se s tím ale dokázali poprat a své zákazníky nepřestávají překvapovat netradičními chuťovými kombinacemi.
Ať je situace jakákoliv, neměli bychom se vzdát
26.11.2021 | AtBars
Dvacetiletý Ondřej Kuhajda bude jednou učitelem tělocviku nebo možná trenérem, teď ale svůj čas dělí mezi školu, sport a plzeňský bar My Friends, v němž už přes dva roky pracuje. Z placu se relativně nedávno přesunul za bar a užívá si za ním každou směnu. Teda pokud to zrovna jde…
60 vteřin s Pavlem Mandrlou
07.11.2021 | Ondra Hnilička
Ačkoliv se Pavel Mandrla, jenž letos oslavil kulatiny s trojkou na začátku, v gastronomii pohybuje už slušnou řádku let, bar Black Angel’s je teprve jeho druhým působištěm. Začínal v něm jako barback a postupně se vypracoval na manažera. Jen o práci ale jeho život samozřejmě není…
Ve své práci neustále nacházím něco nového
31.10.2021 | AtBars
Ačkoliv Pavla Príslupská nestudovala žádnou z gastronomických škol, v pohostinství se pohybuje od svých pracovních začátků. Baví ji, že v gastronomii neustále nachází něco nového, že se je pořád kam posouvat. Sama se nedávno posunula do olomoucké kavárny s barem And The Story Begins.
60 vteřin s Alešem Půtou
13.10.2021 | Ondra Hnilička
I když si barová komunita Aleše Půtu spojuje primárně s pražským Hemingway barem, ve skutečnosti je to už druhý podnik tohoto jména, na jehož otevření se podílel. Sám už dnes ani přesně nespočítá, pod kolika podniky je podepsaný, a jak na sebe během 60 vteřin prozradil, beztak to číslo není konečné.
Personál v barech chybí všude ve světě
04.10.2021 | Ondra Hnilička
V poslední době se hodně mluví o nedostatku personálu v gastronomii. Zástupců deseti podniků z osmi zemí jsme se proto zeptali, jak jsou na tom oni. Zajímalo nás také, do jaké míry se jim podařilo udržet původní tým, i to, jaké nové profesní uplatnění jejich někdejší kolegové našli.
Budapešťskou misí Jamese Watta je bar Múzsa
28.09.2021 | Bára Urbanová
Budapešťský bar Múzsa, jenž je součástí hotelu Four Seasons situovaného v nádherném prostředí secesního paláce Gresham, se chystá oslavit své první narozeniny. K těm, kdo ho navzdory koronaviru vloni přivedli k úspěšnému otevření, patří James Watt.
Když něco opravdu chceš, úspěch se dostaví
26.09.2021 | AtBars
Třiadvacetiletý Roman Gaudl od loňského léta zastává pozici šéfbarmana v pražském baru Oblaca. Svou práci od počátku vnímá jako velkou příležitost a obrovský prostor k seberealizaci. „Věřím, že když něco opravdu a dlouho chceš a děláš pro to všechno, tak se úspěch dostaví,“ říká.
60 vteřin s Tomášem Mozrem
10.09.2021 | Ondra Hnilička
Barmanská komunita zná Tomáše Mozra jak zpoza barového pultu, tak v roli lektora přednášejícího zejména o historii barmanství. Svých znalostí, jež jsou doslova encyklopedické, využívá i při psaní článků pro oborová média. Jen u nich ale jeho záběr nekončí…
S ostatními se toho naučím víc než sám
05.09.2021 | AtBars
Čtyřiadvacetiletý Matej Kochan je už bezmála dva roky součástí barového týmu AnonymouS. Kvůli této práci neváhal opustit rodné Slovensko a zatím si ji užívá. Žádné velké plány do budoucna si nedělá – chce žít tady a teď. Posouvat se dál mu pomáhají kolegové a on se jim to snaží oplácet.
60 vteřin s Janou Jelič
11.08.2021 | Ondra Hnilička
Do širšího povědomí v rámci gastronomické branže i mimo ni Jana Jelič vstoupila ještě pod svým rodným jménem Bilíková a v roli kreativní šéfkuchařky restaurační skupiny Ambiente. A co vlastně tuhle absolventku práv do kuchyně přivedlo? To byla hned naše první otázka…
60 vteřin s Michalem Nevrlým
27.07.2021 | Ondra Hnilička
V brněnském baru Super Panda Circus už pět let míchá drinky Michal Nevrlý. Původně měl přitom před sebou úplně jinou profesní dráhu – měl se stát profesionálním vojákem. Proč nakonec dostal přednost bar a koktejly? I na to nám stihl během 60 vteřin odpovědět.
Chci dostat Ostravu do barového povědomí
25.07.2021 | AtBars
Když před dvěma lety převzali ostravský bar Modrá myš noví majitelé, vybrali si do týmu i Báru Falhauerovou. Ve svých třiadvaceti barové zkušenosti ještě sbírá, přesto jí nechybí vášeň pro barmanské řemeslo a touha pomoci zapsat Ostravu výraznějším písmem na barovou mapu České republiky.
Chci hostům míchat to nejlepší, co dokážu
27.06.2021 | AtBars
Osmnáctiletý Petr Rudolf se původně věnoval hokeji, pak se ale zhlédl ve flairu, a tak změnil obor. Od výučního listu ho teď sice ještě dělí praktické zkoušky, už ale pracuje jako barman na plný úvazek v dobříšském baru Eureka. A jeho sen? Bar ve Španělsku, někde na pláži...
60 vteřin s Danielem Prokešem
08.06.2021 | Ondra Hnilička
Ačkoliv ke gastronomii barmana Dana Prokeše, jehož aktuálním působištěm je The Bar v pražském hotelu Radisson Blu, přivedla Itálie, jeho osudovou zemí je mnohem spíš Japonsko. Znát to bylo i během šedesáti vteřin, které strávil před naší kamerou.