@trendy
Kniha jako návod, jak ochutnávat nebo destilovat
21.04.2024 | Tomáš Mozr
V širokém záběru odborné literatury mají své specifické místo knihy s jasně vymezeným cílem poskytnout čtenáři návod, jak na to či ono. Dvě takové vyšly relativně nedávno. Zatímco How to Taste předkládá návod, jak ochutnávat, kniha Destilace – Jak na to neskrývá ambici naučit čtenáře destilovat.
Barová akademie: Koktejlové ingredience budoucnosti
10.04.2024 | Kate Chernoff, DBA
Které z méně tradičních ingrediencí mají v blízké budoucnosti potenciál dobýt koktejlový svět? Kate Chernoff, šéfbarmanka kanadského baru Humboldt situovaného v hlavním městě Britské Kolumbie, k nim řadí ube, miso a kávu zpracovanou suchou metodou.
AtTalks: Dosušeno aneb Nealko v baru
27.03.2024 | Michael Lapčík
Chodí hosté do barů na nealkoholické drinky? Jaký názor na ně mají samotní barmani? A ulehčuje pestrý výběr nealko destilátů tvorbu virgin koktejlů? Odpovědi hledají v podcastu AtTalks moderátor Michael Lapčík a jeho dva hosté Ben Houda a Michal Nevrlý.
AI v barové praxi? Ano, ale s mírou a rozumem
17.03.2024 | AtBars
Umělá inteligence je v poslední době často skloňovaným tématem, a to i v barové branži. Vybraných zástupců tohoto oboru jsme se proto zeptali: Máte s AI u vás v baru nějakou zkušenost? A jak obecně vnímáte její potenciál v oblasti pohostinství?
Kouzlo kávových zrnek a alkohol v raném novověku
25.02.2024 | Tomáš Mozr
Pokud patříte k těm, kdo rádi podléhají kouzlu kávových zrnek, pak by vaší pozornosti neměla uniknout kniha stejného názvu. A jste-li pokročilým čtenářem se zájmem o novověký svět alkoholický nápojů, měli byste si v knihovně udělat místo pro Alcohol in the Early Modern World.
Suchej únor? Přístup barů není jednoznačný
15.02.2024 | AtBars
Nejkratší měsíc roku se přehoupl do druhé poloviny a spolu s ním i dvanáctý ročník kampaně Suchej únor. Podle údajů jejích organizátorů se alkoholu na devětadvacet dnů chystalo vzdát více než 900 000 lidí, kteří se tak rozhodli zjistit, nakolik ho mají pod kontrolou, a třeba i udělat něco pro...
AtTalks: Barman v roli psychologa amatéra
09.02.2024 | Michael Lapčík
AtBars.com má zbrusu nový podcast o barmanských radostech i strastech – AtTalks. Prvním tématem, o němž si moderátor Michael Lapčík povídal se svými dvěma hosty, byla role barmana jako psychologa.
Koktejly se stopou agáve a drinky jazzového věku
07.01.2024 | Tomáš Mozr
Poslední roky bývají s ohledem na zvyšující se zájem o destiláty z agáve označovány za zlaté časy těchto pálenek, což se odráží i v knize Mezcal + Tequila Cocktails. Termínem jazz age pak bývá označováno období 20. let minulého století a právě na něj se zaměřuje publikace Jazz Age Cocktails.
Barová akademie: Které z trendů ovládnou rok 2024?
05.01.2024 | Kaitlyn Stewart, DBA
K novému roku kromě bilancování patří i snaha nahlédnout do blízké budoucnosti. Také by vás zajímalo, které z trendů v následujících dvanácti měsících ovládnou barový svět? Své tipy pro Diageo Bar Academy sepsala kanadská barmanka a globální World Class vítězka Kaitlyn Stewart.
Plantation našel ideální doprovod v pairing choco
22.11.2023 | AtBars
K vhodným partnerům do páru k rumu jednoznačně patří čokoláda. A Plantation XO 20th Anniversary, vlajková loď celého Plantation portfolia, se nově pyšní takovou, která pod rukama čokoládového alchymisty Daniela Syrového vznikla přímo pro něj. Spojení obou chutí přináší zážitek pro všechny smysly.
Ani hořká, ani kyselá – i káva potřebuje balanc
18.11.2023 | Jaroslav Slámečka
Každá kyselost má svou mez, kde že nářky mé jsou dnes… Zpívám si parafrázi na známý song Jiřího Korna a Heleny Vondráčkové pokaždé, když mi barista v kavárně servíruje kyselé až octovité espresso. Příprava kávy je totiž stejně jako vymýšlení koktejlu o hledání balancu.
Proč je příběh ledu cool a historie kávy temná?
25.10.2023 | Tomáš Mozr
K letošním knižním novinkám z gastronomického ranku patří publikace Ice z pera Amy Brady, jež svým podtitulem naznačuje, že jde o pěkně cool příběh. Oproti tomu jako temnou označuje historii kávy Antony Wild ve své knize Coffee, jež má čtenářům co říct i osmnáct let po svém vydání.
Minimalismus v tiki stylu a moderní rumy Karibiku
22.09.2023 | Tomáš Mozr
Nápojové gastronomii se v posledních letech systematicky věnuje celá řada velmi činorodých autorů. Své místo mezi nimi má i puntičkářský vývojář softwaru Matt Pietrek, jenž propadl rumu a do jeho světa vtáhl také svou ženu Carrie Smith. Výsledkem jsou mimo jiné i knihy Minimalist Tiki a Modern...
Barová akademie: Jak dovést tým až na vrchol
18.09.2023 | Moe Aljaff, DBA
Kam až sahají vaše barové ambice? Pokud byste rádi svůj tým dovedli až na vrchol, mezi nejlepší bary světa, mohly by se vám hodit rady a tipy, které pro Diageo Bar Academy sepsal Moe Aljaff, zakladatel barcelonského baru Two Schmucks, jemuž aktuálně patří sedmá příčka v žebříčku The World’s 50...
Koktejly s jídlem do páru i pro obyčejné pijáky
05.08.2023 | Tomáš Mozr
I když v případě některých koktejlových publikací lze váhat nad tím, na koho přesně cílí, pro Cocktails at Dinner ani Cocktails for Drinkers to neplatí. První z nich je jasnou inspirací pro nejednoho barového profesionála, odmítnout ale nemusí ani tu druhou, jež mu nastavuje zrcadlo a nabízí...
Průvodce po sherry a proměny pražského kavárníka
24.07.2023 | Tomáš Mozr
K létu patří cestování, poznávat zajímavá místa lze ale i prostřednictvím literatury. Zatímco třeba takový moderní průvodce po sherry z pera Talie Baiocchi vás vezme na jih Španělska, s knihou Josefa Kroutvora Pražský kavárník můžete prozkoumat kavárenský svět české metropole, a to v běhu času...
Kvíz: Co víte a co možná netušíte o chmelu?
09.07.2023 | Otakar Gembala
K základním stavebním kamenům každého piva patří slad, voda, kvasinky – a chmel. Ten pivu dodává správnou hořkost a nezaměnitelné aroma, podílí se také na jeho plnosti a celkové vyváženosti. Tak schválně, jak moc toho o téhle důležité pivní ingredienci víte?
Barová akademie: Jak získat práci v top baru?
26.06.2023 | Minakshi Singh, DBA
Rádi byste se profesně posunuli dál a našli si práci v některém z top světových barů? Minakshi Singh, spoluzakladatelka baru Sidecar v Novém Dillí, jemuž v žebříčku The World’s 50 Best Bars aktuálně patří 26. místo, pro vás má pár tipů, které by vám v tom mohly pomoci.
Terroir očima baristy a italská koktejlová legenda
20.06.2023 | Tomáš Mozr
Luca Picchi se už před dvěma dekádami zaměřil na jednu italskou koktejlovou klasiku. Výsledky svého bádání shrnul v knize nazvané jednoduše: Negroni Cocktail. Podobné nadšení, ovšem pro kávu, projevuje barista Jeremy Challender. Zajímá ho i v kontextu terroiru, což jasně dokládá jeho...
Kvíz: Znáte koktejlové preference Jamese Bonda?
28.05.2023 | Alex Mikšovic
Sahají vaše znalosti o agentovi 007, co se jeho oblíbených drinků týče, dál než jen k notoricky známému Protřepat, nemíchat? Odpověď vám nabídne náš kvíz. Pokud se do něj pustíte 28. května, bude to i skvělá připomínka muže, který jej stvořil. Právě v tento den by totiž Ian Lancaster Fleming...