@lidé
Chci hostům míchat to nejlepší, co dokážu
27.06.2021 | AtBars
Osmnáctiletý Petr Rudolf se původně věnoval hokeji, pak se ale zhlédl ve flairu, a tak změnil obor. Od výučního listu ho teď sice ještě dělí praktické zkoušky, už ale pracuje jako barman na plný úvazek v dobříšském baru Eureka. A jeho sen? Bar ve Španělsku, někde na pláži...
60 vteřin s Danielem Prokešem
08.06.2021 | Ondra Hnilička
Ačkoliv ke gastronomii barmana Dana Prokeše, jehož aktuálním působištěm je The Bar v pražském hotelu Radisson Blu, přivedla Itálie, jeho osudovou zemí je mnohem spíš Japonsko. Znát to bylo i během šedesáti vteřin, které strávil před naší kamerou.
Člověk by měl zůstat otevřený různým možnostem
11.05.2021 | AtBars
Dvaadvacetiletá Andrea Volajová má za sebou čtyři roky v gastronomické branži, z nichž většinu strávila v nejvyšším patře pražského hotelu Hilton v Cloud 9. Vše teď ale nasvědčuje tomu, že už ji hosté za barem dlouho vídat nebudou. Otevírají se před ní totiž nové výzvy a možnosti.
60 vteřin s Martinou Peštovou
09.05.2021 | Ondra Hnilička
Spolumajitelka dvou pražských a jednoho varšavského baru Martina Peštová se v gastronomii pohybuje od svých osmnácti, tedy déle než pětadvacet let. Hotelovka přitom byla až její třetí volbou a jak sama přiznává, líp než za barem se vždycky cítila na place.
Nemůžu znát všechno, můžu se tomu ale přiblížit
25.04.2021 | AtBars
Je mu teprve třiadvacet, přesto už Fredy Španer viděl pořádný kus světa. Kromě cestování, které mu dává možnost utvořit si o navštívených místech vlastní obrázek, je jeho vášní, prací a koníčkem barmanství. A to původně gastronomii vnímal jen jako jednu z výchozích možností…
Moe Aljaff našel svůj recept na úspěch
20.04.2021 | Víťa Cirok
Poprvé o sobě dal barovému světu výrazněji vědět před pěti lety, když reprezentoval Norsko v soutěži Bacardi Legacy. Od té doby ale Moe Aljaff urazil velký kus cesty, a to i v reálu. Ze severu Evropy se přesunul na jih a dost možná objevil svůj recept na úspěch.
60 vteřin s Antonínem Suchánkem
11.04.2021 | Ondra Hnilička
I když se k němu dostal velkou oklikou, profesní život Antonína Suchánka se už nějakou dobu točí kolem vína. Podílí se na organizaci dvou vinných festivalů a je také spolumajitelem pražského vinného baru Autentista. Další změny nechystá – champagne je pro něj prý láska na celý život.
Kazašská pohostinnost podle Antona Bezverkhova
23.03.2021 | Víťa Cirok
Pro většinu z nás je barmanská scéna Kazachstánu velkou neznámou. Přesto i v téhle středoasijské zemi, jež malou částí svého území zasahuje také do Evropy, lze najít zajímavé podniky. Patří k nim třeba bar Barmaglot, jehož hlavní tváří je Anton Bezverkhov.
Je důležité mít sny a cíle a pracovat na nich
16.03.2021 | AtBars
Čtyřiadvacetiletý Ondra Číhal patří k barmanům, kteří měli to štěstí stát se už jako velmi mladí členy týmu jednoho z top koktejlových podniků v České republice, pražského baru L’Fleur. „Ta škola a zkušenosti, které v takovém podniku dostanete, jsou k nezaplacení,“ říká.
Barové dobrodružství Manolise Lykiardopoulose
14.03.2021 | Víťa Cirok
K výrazným osobnostem řecké barmanské scény patří Manolis Lykiardopoulos. Výrazně o sobě dal vědět už v roce 2015, když se na globálním finále World Class dostal mezi šest nejlepších. V současnosti je jeho jméno spojeno se dvěma aténskými podniky a třetí se chystá otevřít na Koufonisii.
60 vteřin s Ondřejem Štöklem
09.03.2021 | Ondra Hnilička
I když jeho vstupenka do světa gastronomie vedla přes bar a koktejly, dnes je Ondřej Štökl vnímám hlavně jako barista a odborník na kávu. Věnuje se jí v dresu restaurační skupiny Ambiente, ale taky pražírny Nordbeans. Kromě kávy je ještě blázen do svých dětí a do komiksů.
Chtěl bych se učit v barech po celém světě
19.02.2021 | AtBars
Ačkoliv současná doba barmanům příliš nepřeje, i mezi nastupující generací se najdou takoví, kteří to s barovým řemeslem nevzdávají a věří v lepší budoucnost. Patří k nim i dvacetiletý Jakub Slánský, jehož domovským podnikem je Speed Sport Bar v Novém Boru.
60 vteřin s Jirkou Vošahlíkem
18.02.2021 | Ondra Hnilička
Jirka Vošahlík z pražského Hemingway baru už od dob studií dělí svůj čas mezi barmanskou profesi a muziku. I proto se převážná část jeho šedesáti vteřin točila právě kolem těchto dvou témat. Dokonce se nechal přesvědčit, ať zazpívá. Ale bacha – jeho žánrem je grindcore!
Dokáže střední Evropa zaujmout barový svět?
14.02.2021 | Ondra Hnilička
Mají bary ze střední Evropy potenciál prosadit se na globální barové scéně a vytvářet či spoluurčovat oborové trendy? Přesně tuhle otázku jsme položili devíti barmanským osobnostem, které středoevropskou barovou scénu velmi dobře znají. Zde jsou jejich odpovědi…
Můj vztah k ginu? Láska na první doušek
02.02.2021 | Bára Urbanová
V polovině loňského roku došlo ve společnosti Jan Becher Pernod Ricard ke střídání stráží na pozici ginového ambasadora. Katku Kluchovou, která se v rámci firmy přesunula na jinou pozici, vystřídal Jiří Richter, pro nějž je nová práce naplněním profesního snu.
60 vteřin s Lukášem Hanzlem
29.01.2021 | Ondra Hnilička
V barovém prostředí se Lukáš Hanzl pohybuje už třiadvacet let, z toho poslední čtyři roky na pozici ambasadora rumu Diplomático. Předtím strávil dlouhých patnáct let v Tretter’s, což byl asi jeho osud, protože nebýt staršího z rodu Tretterů, stal by se z něj patrně kuchař.
Bez respektu a trpělivosti to v cizí zemi nejde
19.01.2021 | Víťa Cirok
Profesní příběh MiMi Lorandové Schofield se začal psát na Slovensku, pokračoval ve Velké Británii a Singapuru a před časem ji znovu přivedl zpět do Evropy. Žije sice v Anglii, pracovní aktivity ale rozvíjí také na Slovensku. I na ně přišla v rozhovoru řeč.
Rád si nechám poradit, mám ale svoji cestu
17.01.2021 | AtBars
Kvůli uzavření podniků si vloni práci mimo obor našla celá řada barmanů a někteří už ani nemají v plánu se do gastra vrátit. O to důležitější je motivovat nastupující generaci, aby to s barovou branží nevzdávala, a o to cennější je narazit na takového nadšence, jako je třeba Jakub Droběna.
Náročná doba otevírá oči a ukazuje nové cesty
12.01.2021 | Víťa Cirok
Martin Hudák patří k těm, kdo se ke stávající nelehké situaci postavili čelem a pořádně se do toho opřeli. Vloni představil svou vlastní značku kávy a letos spolu s kolegy ze sydneyského Maybe Sammy připravuje otevření dvou nových podniků. A jak se zdá, jen u toho nezůstane.
Přání do nového roku? Ať je to zase jako dřív
01.01.2021 | Bára Urbanová
Konec jednoho a začátek dalšího roku je pro mnohé z nás chvílí, kdy bilancujeme a říkáme si, čeho bychom v následujícím období rádi dosáhli nebo co bychom chtěli změnit. Zajímalo nás proto, s jakými profesními sny, cíli a plány vstupují do nového roku vybrané barové osobnosti.