@trendy
Barová akademie: Jak vytěžit z minima maximum
05.03.2021 | Kelly Scott-Masson a Allan Gage, DBA
Ačkoliv se většina podniků i do budoucna patrně zaměří na snižování nákladů, zdaleka to neznamená, že by se tak mělo dít na úkor kvality. Kelly Scott-Masson a Allan Gage z nápojové agentury Sweet & Chilli, která v Londýně provozuje bar Nine Lives, předkládají pár tipů, jak na to.
Koktejl jako řemeslo i společník k poslechu
09.02.2021 | Tomáš Mozr
Pokud ještě nevlastníte knihu The Craft of the Cocktail, pořiďte si rovnou její novou verzi, kterou Dale DeGroff náležitě zrevidoval a doplnil. A patříte-li k těm, kdo v pološeru rádi naslouchají praskání gramofonu, sáhněte nejprve po Booze and Vinyl a hned pak po desce a koktejlu.
Barová akademie: Barmany je třeba umět ocenit
04.02.2021 | DBA, Shay Chamberlain
V únoru se slaví World Bartender Day, je to tedy ideální měsíc, kdy se zamyslet nad tím, jak barový tým co nejvíc inspirovat, motivovat a dodat mu energii. Tipy, jak barmany náležitě ocenit, manažerům nabízí Shay Chamberlain, jenž stojí v čele melbournského baru Black Pearl.
Vliv mlčenlivých a rok v koktejlové kultuře
13.01.2021 | Tomáš Mozr
Gastronomie stojí na lidech, na jejich myšlenkách, vášni a dovednostech. Hodně patrné je to v současné nelehké situaci, dokládají to ale i dvě zajímavé knihy, jež byly vydány v loňském roce – koktejlové kultuře věnovaná The Shaken and the Stirred a rumu zasvěcená The Silent Ones.
Barová akademie: Jak v tomto roce uspět?
05.01.2021 | DBA
Pandemie koronaviru změnila způsob fungování podniků. Majitelé a provozovatelé barů museli rychle reagovat a přizpůsobit se novým normám. Čtyři z nich, reprezentující různé země i světadíly, předkládají svůj způsob řešení a dělí se i o klíčové poznatky, jimiž se budou řídit v novém roce.
Tělo a pohyb: Když bolí kotník
29.12.2020 | AtBars
Poslední díl seriálu Tělo a pohyb se natáčel v prostorách pražského hotelu Alcron, přesněji v tamním BeBop Baru. Fyzioterapeut David Novotný do něj zamířil za Milanem Drahošem, kterého už slušnou řádku let trápí nedoléčený vyvrtnutý kotník.
Sazerac a další klasika na stránkách knih
15.12.2020 | Tomáš Mozr
Letos měl patrně jen málokdo energii sledovat dění na knižním trhu. Mohlo se tak snadno stát, že i vám unikly dvě podzimní novinky věnované koktejlům. Zatímco CO Specs zahrnuje bezmála dvě stovky koktejlových klasik, kniha The Sazerac je zasvěcena jen jedné jediné. Pozornost si zaslouží obě.
Barová akademie: Jaké trendy přinese rok 2021?
13.12.2020 | DBA, Lauren Mote
Do konce letošního roku zbývá už jen pár týdnů, a tak je na čase začít vyhlížet rok 2021 a přemýšlet o tom, jaké trendy s sebou přinese a které z těch stávajících s námi zůstanou nebo dokonce ještě posílí. Lauren Mote, Diageo global cocktailian, má v tomto ohledu celkem jasno…
Minipivovary už jsou na svátky nachystané
09.12.2020 | Otakar Gembala
České, moravské i slezské minipivovary se přes všechny peripetie jarní i podzimní sezony důkladně přichystaly na závěrečné týdny roku. Aby využily poslední šanci k nápravě letošní nepříznivé bilance, přicházejí na trh s osvědčenými vánočními pivy i mnohými novinkami.
Tělo a pohyb: Když bolí kolena
29.11.2020 | AtBars
Do rukou fyzioterapeuta Davida Novotného se svěřil také whisky ambasador společnosti Stock Plzeň-Božkov Michal Marešovský. A neměl na něj zrovna málo otázek – k bolestem kolen, s nimiž se už nějakou dobu potýká, se nedávno přidala ještě záda.
Inspirace uzavřená v láhvi a hodně dlouhý krok
17.11.2020 | Tomáš Mozr
Když se před dvěma lety na pultech knihkupectví objevila kniha Batched and Bottled, jen málokdo si dokázal představit, jak užitečnou a aktuální příručkou se letos stane. Oproti tomu letošní novinku A Long Stride, jež mapuje příběh whisky Johnnie Walker, lze otevřít a číst prakticky kdykoliv.
Barová akademie: Pět tipů, jak snížit náklady
13.11.2020 | DBA
Stávající nelehká situace majitele a provozovatele barů nutí přemýšlet nad tím, jak po znovuotevření snížit náklady na provoz podniku a nezvyšovat už tak velké ztráty, a to aniž by to ovlivnilo kvalitu nápojů či služeb. Svůj pohled na věc nabízejí Charlotte Halsius a Vijay Mudaliar.
Tělo a pohyb: Když bolí paty
31.10.2020 | AtBars
Záda a ruce zdaleka nejsou jedinými částmi těla, které mohou být pro barmany rizikové. Při práci za barem i na place trpí také nohy. Víťu Ciroka z pražského baru L’Fleur kupříkladu trápí patní ostruhy. Fyzioterapeut David Novotný se za ním vypravil, aby mu poradil, jak s bolestí bojovat.
Za kávou zpět v čase a vstříc naturálním vínům
08.10.2020 | Tomáš Mozr
K oblíbeným nápojovým tématům posledních let patří káva a naturální vína. Zatímco prvnímu z nich je zasvěcena rok stará knížka Jonathana Morrise Coffee: A Global History, důvody, proč si zamilovat naturální vína, shrnuje Katherine Clary v knize Wine, Unfiltered.
Barová akademie: Adaptujte se na new normal
05.10.2020 | DBA, Karina Elias
Podniky po celém světě se musely adaptovat na stávající situaci a přistoupit k opatřením, která jejich hostům zajistí pocit, že jsou v nejvyšší možné míře chráněni před nákazou koronavirem. Jak v tomto ohledu postupovali v londýnském hotelu Langham, prozrazuje Karina Elias.
Zástěry mohou být nejen funkční a praktické
04.10.2020 | Ondra Hnilička
Pod rukama zaměstnanců hradecké Vondrak & Company vznikají zástěry z široké škály materiálů, s různými styly úvazu a v mnoha nápaditých designech. Kdo si z nich nevybere, může si nechat navrhnout vlastní.
Tělo a pohyb: Když bolí rameno
28.09.2020 | AtBars
Třetím pražským podnikem, do nějž fyzioterapeut David Novotný v rámci seriálu Tělo a pohyb zavítal, byl Ideas are Bulletproof. Za barem na něj čekala Tereza Hanzlíková, kterou už nějakou dobu pobolívá rameno. Po Davidově návštěvě už snad nebude…
Pohled baristy: Výběrová káva za barem
11.09.2020 | Jan Škeřík, SCA ČR
Patří výběrová káva i do barového prostředí? Rozhodně ano! Současný host je mnohem víc informovaný, zkušený a náročný. Musíme tudíž dbát na kvalitu surovin, servisu, výsledného produktu i celkového zážitku, který pro naše hosty vytváříme. A káva by měla být jeho součástí.
Barová akademie: Využití digitálních možností
06.09.2020 | DBA
Některé podniky pojaly stávající nelehkou situaci jako výzvu. Na pomoc si vzaly technologie, které jim pomáhají optimalizovat provoz a rychleji se zotavit z koronavirové krize. Zaměřují se přitom na tři klíčové oblasti: zážitek z drinku, komunikaci s hosty a na míru šitý servis.
Tělo a pohyb: Když bolí bedra
01.09.2020 | AtBars
V dalším dílu seriálu Tělo a pohyb fyzioterapeut David Novotný navštívil Hemingway bar a barmana Ondru Hniličku, aby mu poradil, jak bojovat s bolestí beder, která ho trápí. Ukázal mu, jak se jí postavit ještě v práci i co cvičit doma jako určitou formu prevence.