@lidé
Katalin Bene chce dostat Ženevu na barovou mapu
28.05.2020 | Víťa Cirok
Za bar se Katalin Bene poprvé postavila v Rumunsku, do širšího povědomí v rámci barového světa se ale dostala až během svého působení v londýnském baru The Gibson, jehož byla manažerkou. Teď ze stejné pozice vede ženevský bar Voodoo Reyes.
Nápad s cenou zlata zachránil hektolitry piva
26.05.2020 | Otakar Gembala
Obrovským povzbuzením pro minipivovary se během koronavirové krize stalo spuštění projektu Zachraň pivo, který inicioval Pivovar Kytín. O zrodu a vývoji této spásné myšlenky, která zachránila tisíce hektolitrů piva, jsme si povídali s jejím autorem Michalem Pomahačem.
Adrián Michalčík věří ve výzvy a nové obzory
15.05.2020 | Víťa Cirok
Barové začátky slovenského barmana Adriána Michalčíka jsou spjaté s flairem, který ho přivedl do Prahy. Výrazně o sobě dal vědět během svého působení v baru L’Fleur. Touha poznávat svět ale záhy způsobila, že sbalil kufry a vyrazil na sever – do Osla.
60 vteřin s Jakubem Ondříškem
07.05.2020 | Ondra Hnilička
Sbírá figurky slonů, kouká sousedům přes plot, má rád soulful a liquid drum and bass a snaží se tvořit i vlastní hudbu. Za běžného chodu téhle republiky je ovšem Jakub Ondříšek na plný úvazek především barmanem a spolumajitelem pražského baru Parlour.
Erik Lörincz má správně nastavený mindset
27.04.2020 | Víťa Cirok
Když se rozhodnete provozovat bar ve dvou zemích a vaše profese je mimo jiné i o cestování po světě, musíte se naučit plánovat. A taky si to musíte srovnat v hlavě a nehroutit se hned ze všeho, co vás čeká. Přesně tak to má nastavené i slovenský barman Erik Lörincz.
60 vteřin s Michalem Ďuriníkem
14.04.2020 | Ondra Hnilička
Možná z něj mohl být i pilot, to by se ale Michal Ďuriník během studií na vysoké škole nesměl postavit za bar. To, co mělo být původně jen brigádou a zdrojem peněz, se nakonec stalo profesí, jíž se věnuje už déle než patnáct let – a z toho deset v pražském baru Black Angel’s.
Martin Šiška mění slabé stránky na silné
05.04.2020 | Víťa Cirok
Slovenský barman Martin Šiška je už slušnou řádku let doma v Londýně. Jeho stávajícím působištěm je hotel Rosewood a bez váhání mu lze připsat zásluhy za úspěchy tamního baru Scarfes. Neustále na sobě pracuje a snaží se své slabé stránky měnit na silné.
Světlo na konci tunelu je zatím v nedohlednu
23.03.2020 | Bára Urbanová
Původně to měla být veselá připomínka pětadvacetin nejstaršího koktejlového baru v ČR, nakonec jsme ale v rozhovoru s Václavem Vojířem, majitelem Bugsy’s a několika dalších podniků, zabrousili i na vážná aktuální témata. „Než se vrátíme k normálu, bude to běh na dlouhou trať,“ říká.
Apollo už vyrazilo na svou první misi
15.03.2020 | AtBars
Většina barmanů, kteří si za barem to svoje odmíchali nebo se chtějí posunout dál, se poohlíží po dalším uplatnění. Tři barmani z pražského baru L’Fleur a barmanka z AnonymouS se rozhodli založit konzultační firmu v oblasti nápojové gastronomie a dali jí vesmírné jméno – Apollo.
60 vteřin s Honzou Šebkem
08.03.2020 | Ondra Hnilička
Když si chce vyčistit hlavu, zajde si Honza Šebek zacvičit a ideální relax si představuje v bazénu, sauně nebo vířivce. Volného času ovšem moc nemá. Barmanská profese ho úplně pohltila, navíc stojí před novou výzvou. O ní ale 60 vteřin, které jsme mu vyměřili, nebylo.
Pálenky Fassbind mají své místo i v koktejlech
28.02.2020 | Tomáš Mozr
V polovině února se v Praze a Brně zastavil globální ambasador švýcarské značky Fassbind Ivan Paszti a přivezl s sebou inspiraci v podobě čtyř koktejlů. Součástí jeho ambasadorské mise totiž je přesvědčit barmany i konzumenty, že ovocné pálenky se nemusejí pít jen čisté.
Dima Shovkoplyas mění okamžiky ve vzpomínky
18.02.2020 | Víťa Cirok
Jednou z nejvýraznějších a nejznámějších osobností ukrajinského bartendingu je jednoznačně Dima Shovkoplyas. Jeho jméno je spojeno s kyjevským barem Parovoz a s dalšími projekty tohoto jména, ale také s Barometerem, jenž patří na seznam top barových show.
Vítěz Whisky World si vybral svou odměnu
16.02.2020 | Bára Urbanová
Pro vítěze loňské podzimní soutěže Whisky World by Stock byla nachystána odměna v podobě stáže v londýnských barech Tayēr + Elementary a Termini. Honza Šebek z pražského baru L’Fleur si ji vybral na konci ledna a vrátil se plný zážitků i nových zkušeností.
60 vteřin s Aničkou Postníkovou
11.02.2020 | Ondra Hnilička
Barová komunita zná Aničku Postníkovou přinejmenším ve dvou rolích – jako barmanku a jako fotografku. Za barem a na place ji lze potkat v baru AnonymouS, za hledáčkem fotoaparátu všude tam, kde se něco děje. K obojímu se přitom dostala v podstatě náhodou.
Tomáš Ricciardi úspěšně dobývá barový sever
07.02.2020 | Víťa Cirok
Mezi české barmanské talenty nové generace bez debat patří Tomáš Ricciardi, jenž už tři roky pracuje v norské metropoli. Na severu Evropy se mu daří i na soutěžním poli, vloni si na seznam svých aktivit navíc připsal pozici ambasadora a taky roli otce.
Lorenzo Antinori je hrdý barman a profesionál
26.01.2020 | Víťa Cirok
Už je to dost dávno, co Lorenzo Antinori opustil rodný Řím, kde se za bar postavil poprvé. Zamířil do Londýna, v němž svou kariéru odstartovat jako barback v American Baru hotelu Savoy. I to už je ale dávná minulost. Dnes je respektovanou osobností na asijské barové scéně.
60 vteřin s Tomášem Melzerem
21.01.2020 | Ondra Hnilička
V barovém světě se Tomáš Melzer pohybuje už čtrnáct let. Do příběhu, který začal na pardubické hotelovce, připsal pár důležitých pražských kapitol i jednu méně významnou londýnskou. Od loňska se jeho děj odehrává převážně v Hradci Králové.
Co s bolavým tělem? Hlavní je se hýbat!
19.01.2020 | AtBars
Tomáš Pausa kombinuje práci číšníka s profesí trenéra. Jen díky tomu, že se pravidelně hýbe, dokáže i v bezmála jednačtyřiceti letech zvládnout až čtrnáct hodin na place, aniž by ho něco bolelo. A právě s bolestí chce svým kolegům z gastra pomoci.
Rok 2020 z pohledu lokální barové komunity
08.01.2020 | AtBars
Jaký bude nový rok z pohledu českých a moravských barmanů? Jaké trendy za barové pulty přinese nebo které z těch stávajících posílí? A jaké profesní předsevzetí či cíle si námi oslovení zástupci barové komunity stanovili? Nabízíme dvanáct odpovědí.
Andrea Civettini míří z „ráje“ do Galilea
05.01.2020 | Víťa Cirok
Italského barmana Andreu Civettiniho bylo ještě zkraje prosince možné zastihnout v barcelonském baru Paradiso. Už v únoru ale přivítá své první hosty nový podnik, na jehož konceptu a otevření se podílí. Pauzy mezi dvěma etapami jeho profesního života jsme využili k rozhovoru.