@drinky
Koktejlová štafeta: Carré Amusant
18.10.2020 | AtBars
Trasa deváté etapy koktejlové štafety vede pouze po Praze. Matej Brunovský za její cíl vybral restauraci Sanduga, v níž pracuje jeho někdejší kolega Vláďa Čech. Štafetovým kolíkem byla cachaça infuzovaná spáleným ananasem a olivovým olejem a výsledkem je twist na neworleanskou klasiku.
Opravujeme whisky klasiku: Stone Fence
01.10.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Příběh koktejlu Stone Fence je spojený s americkou válkou za nezávislost. Tehdy byl ale jeho bází rum, nikoliv whisky. My jsme ho učinili předmětem dívčí války. O to, kdo na něj vymyslí lepší twist, se utkaly Andrea Volajová a Veronika Holá z pražského baru Cloud 9.
Beskyd 1129 má svůj koktejlový potenciál
25.09.2020 | AtBars
Novinkou frenštátské palírny Fleret jsou dva likéry kombinující vyzrálý ovocný destilát s maceráty z kávy a kakaa nebo čaje. Beskyd 1129 ve variantách Cafe Cafe a Willi Willi má svůj potenciál i v mixologii. Objevit nám ho pomohli Matej Brunovský a Lucie Bieglová.
The Tipsy Banker: Between the Sheets
21.09.2020 | The Banker’s Bar
Název drinku Between the Sheets dnes už určitě nikoho nešokuje, v době jeho vzniku zněl ale přinejmenším provokativně. Tak trochu kontroverzní ovšem pořád zůstává skutečnost, že se míchá ze tří složek obsahujících 40 % alkoholu. I proto Tipsy Banker sáhl po jeho odlehčenější verzi.
Galerie pivních stylů: Pivo grodziskie
16.09.2020 | Otakar Gembala
Úsilí minipivovarů o vzkříšení zapomenutých či opuštěných pivních stylů přináší někdy nečekané plody. Jedním z nich je již ve 14. století zmiňované piwo grodziskie. Polské šampaňské či jemně uzená pšenice, jak se mu přezdívá, tak dostalo novou šanci.
Koktejlová štafeta: Beam Beach
14.09.2020 | AtBars
Osmá etapa koktejlové štafety se nese v brazilském duchu. Matej Brunovský, jenž od Petera Pavlise obdržel likér Lysosběr, momentálně pracuje v restauraci Brasileiro, a tak na bázi whiskey Jim Beam namíchal variaci na Caipiriñhu. Svou domácí ingredienci navíc postavil na cachaçe.
Druhý Žufánkův Dubied je připraven k prodeji
07.09.2020 | Bára Urbanová
Už za pár dnů se začne prodávat druhý pokus Martina Žufánka o reprodukci prvního komerčně vyráběného absintu Dubied Père et Fils. Premiérova edice z roku 2018 vyvolala obrovskou vlnu zájmu, dá se tudíž předpokládat, že na sebe spoustu pozornosti strhne i Dubied 2020.
The Tipsy Banker: Delicious Sour
27.08.2020 | The Banker’s Bar
Čtvrtý méně známý drink, který si The Banker’s Bar pro svůj projekt Tipsy Banker vybral, vytvořila barmanská legenda The Only William. Originální receptura na Delicious Sour zaujme už jen tím, že pracuje s applejackem. Stejně tak jej lze ovšem postavit na calvadosu.
Opravujeme whisky klasiku: The Scofflaw
22.08.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Další nepříliš známou whisky klasikou je The Scofflaw. Jde o drink, který je přímo spjatý s americkou prohibicí, vznikl však na opačném konci Atlantiku. Požádali jsme Ondru Horsáka a Báru Falhauerovou z ostravské Modré myši, aby na něj vymysleli twist.
Koktejlová štafeta: Beskydské pšššt!
12.08.2020 | AtBars
Sedmá etapa koktejlové štafety byla zatím nejkratší ze všech. Pstružíschino Šimona Kořeného urazilo z Ostravy jen necelých čtyřicet kilometrů do Ostravice, kde z něj a bourbonu Jim Beam Black barman a barista Peter Pavlis namíchal zajímavý drink s využitím kávy.
I bílá kořalka z obilí si zaslouží pozornost
09.08.2020 | Jaroslav Pergl
V žebříčcích nejprodávanějších destilátů pravidelně obsazuje přední příčky baijiu, je to ale dáno zejména tím, že se produkuje v nejlidnatější zemi světa. Dál od čínských hranic je prakticky neznámé. Jde přitom o velmi zajímavou kategorii zahrnující poměrně širokou škálu chutí.
Opravujeme whisky klasiku: Fox Movietone News
31.07.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Název koktejlu Fox Movietone News patrně mnoha barmanům nic neřekne. Mnohem víc povědomé jim ale určitě bude místo jeho vzniku – havanský bar Sloppy Joe’s. Podobně to měli i Viktor Gleich a Evgenii Perov z pražského Zanzibaru, kteří na něj tenhle drink vymýšleli novodobý twist.
The Tipsy Banker: Clover Club
29.07.2020 | The Banker’s Bar
Třetím pozapomenutým drinkem, který se The Banker’s Bar rozhodl barovému světu připomenout, je americká předprohibiční klasika pojmenovaná po filadelfském pánském klubu. Jak a z čeho Clover Club namíchat, prozrazuje nový Tipsy Banker Honza Veselý.
Koktejlová štafeta: Takovej barevnej vocas
19.07.2020 | AtBars
Šestá etapa koktejlové štafety vede z jihu Moravy na její sever, z Baru, který neexistuje do kina a baru Etáž, od Honzy Podleny k jeho dlouholetému kumpánovi Šimonovi Kořenému. Místo štafetového kolíku tentokrát slouží pivní sirup s nádechem chilli.
Café Bar Pilotů přeladil na letní chutě
16.07.2020 | AtBars
Vršovický Café Bar Pilotů se po vynucené pauze postupně vrací k normálu. Tým znovu doplnil na plný počet členů a hostům, kterých už je zase dost, míchá drinky z nového letně laděného menu. Je v něm sedm převážně svěžích drinků plus tři twisty na známé koktejly.
Galerie pivních stylů: Craft po italsku
02.07.2020 | Otakar Gembala
Ačkoliv je italská gastronomie odjakživa přirozeně provázaná s vínem, své místo si v ní dokázalo vydobýt i pivo. Stále výrazněji o sobě dává vědět birra artigianale, tedy pivo řemeslné. Italové mají dokonce i vlastní styl – italian grape ale, do jehož výroby promlouvá víno.
Opravujeme whisky klasiku: Algonquin
30.06.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
O některých koktejlech víme jistě jen to, kde vznikly, a jejich autor či datum vzniku zůstávají ztraceny v nánosu dějin. Jedním z nich je Algonquin, další v řadě drinků, které se pokoušíme upravit tak, aby uspěly u současných konzumentů. Na starost ho dostali barmani z BeBopu.
Koktejlová štafeta: Rites of Spring
21.06.2020 | AtBars
Jak naložit s tinkturou s tóny šalvěje a hřebíčku? Honza Podlena z Baru, který neexistuje k ní přidal bourbon a pár dalších ingrediencí, jejichž kombinace dala vzniknout koktejlu Rites of Spring. Jeho název odkazuje mimo jiné i na letošní v mnoha ohledech nejisté jaro.
Nesuď dveře podle barvy a drink podle surovin
11.06.2020 | Bára Urbanová
Pařížský bar Little Red Door hosty prostřednictvím své nové sestavy koktejlů upozorňuje, že ne vše musí chutnat tak, jak očekávají, a vyzývá je, aby nesoudili dveře podle barvy. Přesně tak se totiž nové koktejlové menu jmenuje – Don’t Judge A Door By Its Colour.
V Pandě míchají pět příběhů s různými konci
05.06.2020 | Bára Urbanová
Z nového menu brněnského baru Super Panda Circus si hosté nevybírají koktejly, ale jednu z pěti postav, jejímž příběhem pak procházejí, a spoluurčují tak jeho vývoj i konec. Cestou k pointě ochutnají čtyři až šest drinků, které dané postavě náleží.