@drinky
Koktejlová štafeta: Georgian
30.04.2020 | AtBars
V koktejlové štafetě jsme zatím měli sirup, dva cordialy a bitters s nádechem vanilky. S těmi měl za úkol namíchat drink na bázi bourbonu Jim Beam Tomáš Melzer. Zrodil se lehký a osvěžující Georgian. A zároveň další zajímavá ingredience, s níž Tomáš vysílá na trať svého nástupce.
Opravujeme whisky klasiku: Morning Glory Fizz
24.04.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Úkolem vylepšit bezmála sto čtyřicet let starou recepturu na ranní životabudič tak, aby byl výsledek přístupnější i současnému barovému publiku, jsme pověřili dva zkušené barmany – Ondru Hniličku za Hemingway baru a Davida Andrleho za sesterský Cash Only.
The Tipsy Banker: The Bee’s Knees
10.04.2020 | The Banker’s Bar
Druhý drink, který si pro svůj projekt o pozapomenutých koktejlech The Banker’s Bar vybral, má trochu podivné jméno – The Bee’s Knees. Sestává z ginu, citronové šťávy a medu. Jedna z jeho ingrediencí je sice produktem včel, ale o ty v názvu koktejlu až tak nejde.
Opravujeme whisky klasiku: Godfather
31.03.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Po Leathernecku, který dnes prakticky nikdo nezná, jsme se rozhodli „opravit“ drink, který se v povědomí barmanské komunity přece jen udržel, i když období své největší slávy zažil před padesáti lety. Dva zajímavé twisty na koktejl Godfather vymysleli barmani Super Panda Circusu.
Koktejlová štafeta: No Island in Kentucky!
29.03.2020 | AtBars
Koktejlová štafeta, jež je postavena na bourbonu Jim Beam a domácí ingredienci, kterou si barmani místo štafetového kolíku posílají, nás z Prahy dovedla do Brna. S cordialem ze zeleného čaje, máty a hrušek si musel poradit Marek Adam z baru Jekyll & Hyde.
The Tipsy Banker: Adonis
20.03.2020 | The Banker’s Bar
The Banker’s Bar spustil projekt The Tipsy Banker, jenž se zaměřuje na pozapomenuté koktejly. Představuje jejich příběh i recepturu a barman Matej Brunovský formou videa ukazuje, jak je namíchat. Napoprvé padla volba na Adonise.
Galerie pivních stylů: Hořká je dobrá
06.03.2020 | Otakar Gembala
Ačkoliv hitem posledních dvou tří let se staly sour ales, tedy svrchně kvašená kyselá piva, základní, určující a nejoblíbenější chutí piva zůstává hořká. Vnímání hořkosti je však velice subjektivní a závisí i na stupňovitosti a použitých odrůdách chmelu.
V Jekyllovi se drinky vybírají ze slepé mapy
04.03.2020 | Bára Urbanová
Barová část brněnského projektu Jekyll & Hyde v polovině března oslaví své první narozeniny, k nimž si už s předstihem nadělila nové koktejlové menu. Má podobu slepé mapy, z níž si hosté drinky vybírají buď podle destinace, nebo podle hudby, která ji doprovází.
Koktejlová štafeta: Black Milk Punch
29.02.2020 | AtBars
Princip koktejlové štafety je velmi jednoduchý: obdržíte nějakou speciální home made ingredienci a namícháte s ní drink s využitím bourbonu Jim Beam. Pak ještě sami vytvoříte nějakou domácí surovinu a rozhodnete se, komu ji předáte. Jako první vyběhl na trať Pavel Mandrla.
Le Valmont má menu inspirované cirkusem
26.02.2020 | Bára Urbanová
Pražský bar a klub Le Valmont před časem do výzdoby svého interiéru zahrnul cirkusové prvky a barmany oblékl do vest, za něž by se nemusel stydět ani principál. Ve stejném duchu se nese i nové koktejlové menu, v němž hosté najdou drinky jako Chapiteau, Houdini nebo Cirque du Soleil.
Opravujeme whisky klasiku: Leatherneck
23.02.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Proč se některé drinky stanou všeobecně známou klasikou a jiné téměř upadnou v zapomnění? Co je třeba příčinou toho, že ne každý barman vysype z rukávu recepturu na Leatherneck? Odpověď se pokusili najít v Café baru Pilotů a nádavkem přidávají dvě „opravené“ verze.
Bar, který neexistuje se novým menu vrací v čase
04.02.2020 | Bára Urbanová
V brněnském Baru, který neexistuje od 3. února míchají drinky z nového menu, jež je inspirované uměním, architekturou, vědou nebo třeba módou dvacátých a třicátých let minulého století. Jak asi chutná Sluneční koupel, Erotikon nebo Bubikopf?
Evoluce koktejlové klasiky: Blue Blazer
24.01.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Posledním drinkem ve výčtu koktejlových klasik, jejichž evoluci jsme se rozhodli sledovat, je Blue Blazer. Ačkoliv patří k všeobecně známým, v barech se až tak běžně nemíchá. Jeho vizuálně efektní postup přípravy totiž představuje stejně tak velké plus jako mínus.
Od chleba až po láhev zalitou červeným voskem
27.12.2019 | AtBars
Byl by to jen příběh, jakých dnes slýcháme spoustu. Muž se rozhodne obnovit palírnickou tradici, která se v jeho rodině předávala po generace, a manželka mu pro bourbon vymyslí název, logo i originální láhev. Jenže tahle historka je stará už šestašedesát let…
Evoluce koktejlové klasiky: Penicillin
19.12.2019 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
K nemnoha koktejlovým klasikám, u nichž je znám původce receptury a jeho autorství nelze nijak zpochybňovat, patří Penicillin. Do značné míry to bude i tím, že se zrodil teprve v roce 2005. Jeho příběh začal v New Yorku, dnes se ale pije v barech po celém světě. A nevede si tam vůbec zle.
Zima se u Pilotů nese ve znamení osobností
13.12.2019 | Bára Urbanová
Vršovický Café bar Pilotů ke svému stálému menu vždy v létě a v zimě přidává ještě sezonní sestavu koktejlů. Ta letošní zimní je v platnosti přesně dva týdny. Hosté v ní najdou třeba Franka Sinatru, Marilyn Monroe, Ernesta Hemingwaye nebo J. K. Rowling.
Galerie pivních stylů: Piva silná a mrazem přešlá
08.12.2019 | Otakar Gembala
Závěr roku i pivovarské sezony a celé období zimy přejí konzumaci vydatných piv. Své zástupce mají mezi svrchně i spodně kvašenými a v nejrůznějších pivních stylech. Výrobě těch úplně nejsilnějších téměř symbolicky pomáhají extrémně nízké teploty.
Whisky jako předmět svárů i symbol přátelství
01.12.2019 | AtBars
Úspěch whisky Laphroaig je součtem několika faktorů. Kromě surovin a výrobního postupu k němu zcela jistě přispěly i osobnosti, jež se ve vedení palírny v běhu desetiletí vystřídaly. Byla mezi nimi dokonce i jedna sekretářka – a nevedla si vůbec špatně.
Evoluce koktejlové klasiky: Rusty Nail
28.11.2019 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Kombinace skotské a Drambuie se o své místo za barovými pulty pod různými jmény uchází už od druhé poloviny třicátých let minulého století. Tak výsadní postavení, jako má třeba Old Fashioned nebo Manhattan, tam sice nezískala, ale ve výčtu koktejlové klasiky na bázi whisky ji rozhodně opomenout ...
Galerie pivních stylů: Chvála české desítky
22.11.2019 | Otakar Gembala
Od loňského prosince neumožňuje česká legislativa označovat piva jako deseti- či dvanáctistupňová. Ta první patří nyní do kategorie piv výčepních, silnější mezi ležáky. V pojmenování vlastních značek však pivovary pojem české desítky ctí i nadále.