@drinky
Koktejlová štafeta: Beskydské pšššt!
12.08.2020 | AtBars
Sedmá etapa koktejlové štafety byla zatím nejkratší ze všech. Pstružíschino Šimona Kořeného urazilo z Ostravy jen necelých čtyřicet kilometrů do Ostravice, kde z něj a bourbonu Jim Beam Black barman a barista Peter Pavlis namíchal zajímavý drink s využitím kávy.
I bílá kořalka z obilí si zaslouží pozornost
09.08.2020 | Jaroslav Pergl
V žebříčcích nejprodávanějších destilátů pravidelně obsazuje přední příčky baijiu, je to ale dáno zejména tím, že se produkuje v nejlidnatější zemi světa. Dál od čínských hranic je prakticky neznámé. Jde přitom o velmi zajímavou kategorii zahrnující poměrně širokou škálu chutí.
Opravujeme whisky klasiku: Fox Movietone News
31.07.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Název koktejlu Fox Movietone News patrně mnoha barmanům nic neřekne. Mnohem víc povědomé jim ale určitě bude místo jeho vzniku – havanský bar Sloppy Joe’s. Podobně to měli i Viktor Gleich a Evgenii Perov z pražského Zanzibaru, kteří na něj tenhle drink vymýšleli novodobý twist.
The Tipsy Banker: Clover Club
29.07.2020 | The Banker’s Bar
Třetím pozapomenutým drinkem, který se The Banker’s Bar rozhodl barovému světu připomenout, je americká předprohibiční klasika pojmenovaná po filadelfském pánském klubu. Jak a z čeho Clover Club namíchat, prozrazuje nový Tipsy Banker Honza Veselý.
Koktejlová štafeta: Takovej barevnej vocas
19.07.2020 | AtBars
Šestá etapa koktejlové štafety vede z jihu Moravy na její sever, z Baru, který neexistuje do kina a baru Etáž, od Honzy Podleny k jeho dlouholetému kumpánovi Šimonovi Kořenému. Místo štafetového kolíku tentokrát slouží pivní sirup s nádechem chilli.
Café Bar Pilotů přeladil na letní chutě
16.07.2020 | AtBars
Vršovický Café Bar Pilotů se po vynucené pauze postupně vrací k normálu. Tým znovu doplnil na plný počet členů a hostům, kterých už je zase dost, míchá drinky z nového letně laděného menu. Je v něm sedm převážně svěžích drinků plus tři twisty na známé koktejly.
Galerie pivních stylů: Craft po italsku
02.07.2020 | Otakar Gembala
Ačkoliv je italská gastronomie odjakživa přirozeně provázaná s vínem, své místo si v ní dokázalo vydobýt i pivo. Stále výrazněji o sobě dává vědět birra artigianale, tedy pivo řemeslné. Italové mají dokonce i vlastní styl – italian grape ale, do jehož výroby promlouvá víno.
Opravujeme whisky klasiku: Algonquin
30.06.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
O některých koktejlech víme jistě jen to, kde vznikly, a jejich autor či datum vzniku zůstávají ztraceny v nánosu dějin. Jedním z nich je Algonquin, další v řadě drinků, které se pokoušíme upravit tak, aby uspěly u současných konzumentů. Na starost ho dostali barmani z BeBopu.
Koktejlová štafeta: Rites of Spring
21.06.2020 | AtBars
Jak naložit s tinkturou s tóny šalvěje a hřebíčku? Honza Podlena z Baru, který neexistuje k ní přidal bourbon a pár dalších ingrediencí, jejichž kombinace dala vzniknout koktejlu Rites of Spring. Jeho název odkazuje mimo jiné i na letošní v mnoha ohledech nejisté jaro.
Nesuď dveře podle barvy a drink podle surovin
11.06.2020 | Bára Urbanová
Pařížský bar Little Red Door hosty prostřednictvím své nové sestavy koktejlů upozorňuje, že ne vše musí chutnat tak, jak očekávají, a vyzývá je, aby nesoudili dveře podle barvy. Přesně tak se totiž nové koktejlové menu jmenuje – Don’t Judge A Door By Its Colour.
V Pandě míchají pět příběhů s různými konci
05.06.2020 | Bára Urbanová
Z nového menu brněnského baru Super Panda Circus si hosté nevybírají koktejly, ale jednu z pěti postav, jejímž příběhem pak procházejí, a spoluurčují tak jeho vývoj i konec. Cestou k pointě ochutnají čtyři až šest drinků, které dané postavě náleží.
Opravujeme whisky klasiku: The Blinker
31.05.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Už David A. Embury prohlásil, že koktejl The Blinker není vyloženě dobrý, ale ani špatný. A dobře že tak – aspoň skýtá dostatek prostoru pro další souboj našich „opravářů“ whisky klasiky, jimiž jsou Ladislav Glaser a Kryštof Valek z českokrumlovského Zapa Baru.
Koktejlová štafeta: Spring Rush
22.05.2020 | AtBars
Jaký drink namíchat s whiskey a medem z hluchavek? Přesně před tenhle úkol byl postaven Jirka Vošahlík z pražského Hemingway baru, jenž je čtvrtým barmanem na pomyslné trati koktejlové štafety. Inspiraci našel v novodobé newyorské klasice.
Koktejlová štafeta: Georgian
30.04.2020 | AtBars
V koktejlové štafetě jsme zatím měli sirup, dva cordialy a bitters s nádechem vanilky. S těmi měl za úkol namíchat drink na bázi bourbonu Jim Beam Tomáš Melzer. Zrodil se lehký a osvěžující Georgian. A zároveň další zajímavá ingredience, s níž Tomáš vysílá na trať svého nástupce.
Opravujeme whisky klasiku: Morning Glory Fizz
24.04.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Úkolem vylepšit bezmála sto čtyřicet let starou recepturu na ranní životabudič tak, aby byl výsledek přístupnější i současnému barovému publiku, jsme pověřili dva zkušené barmany – Ondru Hniličku za Hemingway baru a Davida Andrleho za sesterský Cash Only.
The Tipsy Banker: The Bee’s Knees
10.04.2020 | The Banker’s Bar
Druhý drink, který si pro svůj projekt o pozapomenutých koktejlech The Banker’s Bar vybral, má trochu podivné jméno – The Bee’s Knees. Sestává z ginu, citronové šťávy a medu. Jedna z jeho ingrediencí je sice produktem včel, ale o ty v názvu koktejlu až tak nejde.
Opravujeme whisky klasiku: Godfather
31.03.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Po Leathernecku, který dnes prakticky nikdo nezná, jsme se rozhodli „opravit“ drink, který se v povědomí barmanské komunity přece jen udržel, i když období své největší slávy zažil před padesáti lety. Dva zajímavé twisty na koktejl Godfather vymysleli barmani Super Panda Circusu.
Koktejlová štafeta: No Island in Kentucky!
29.03.2020 | AtBars
Koktejlová štafeta, jež je postavena na bourbonu Jim Beam a domácí ingredienci, kterou si barmani místo štafetového kolíku posílají, nás z Prahy dovedla do Brna. S cordialem ze zeleného čaje, máty a hrušek si musel poradit Marek Adam z baru Jekyll & Hyde.
The Tipsy Banker: Adonis
20.03.2020 | The Banker’s Bar
The Banker’s Bar spustil projekt The Tipsy Banker, jenž se zaměřuje na pozapomenuté koktejly. Představuje jejich příběh i recepturu a barman Matej Brunovský formou videa ukazuje, jak je namíchat. Napoprvé padla volba na Adonise.
Galerie pivních stylů: Hořká je dobrá
06.03.2020 | Otakar Gembala
Ačkoliv hitem posledních dvou tří let se staly sour ales, tedy svrchně kvašená kyselá piva, základní, určující a nejoblíbenější chutí piva zůstává hořká. Vnímání hořkosti je však velice subjektivní a závisí i na stupňovitosti a použitých odrůdách chmelu.