@drinky
Filmové reminiscence a koktejlový dadaismus
13.11.2018 | Bára Urbanová
Bar, který neexistuje a Super Panda Circus krátce po sobě představily nové koktejlové menu. Zatímco Bar se nechal inspirovat filmy z období 60. let minulého století, Super Panda Circus se v čase vrátil ještě o něco dál a rozhodl se vydat cestou dadaismu.
Tajemství fernetu? Čtrnáct bylin a rok práce
26.10.2018 | AtBars
Receptura na Fernet Stock je sice přísně střeženým tajemstvím, některé její detaily jsou ale přece jen známy. Ví se třeba, že počítá se čtrnácti bylinami, velejemným lihem, vodou, cukrem a karamelovým kulérem. K tomu je ale potřeba ještě přinejmenším připočíst týdny macerace a zrání.
Z encyklopedie: Vermuty hlásí návrat na scénu
25.10.2018 | Martin Kostlán
Spolu s ginem se v posledních letech na barovou scénu vrací také jeho neodlučitelný partner – vermut. Jeho výroba už dávno není doménou Itálie či Francie, kde se tato fortifikovaná a kořeněná vína na sklonku 18. a počátku 19. století zrodila. Nová vlna zasáhla prakticky celý svět.
Bourbon sedmi generací a jedné rodiny
19.10.2018 | AtBars
Historie bourbonu Jim Beam je plná zajímavých příběhů. Věděli jste třeba, že se jeho tvůrce původně jmenoval Boehm? Nebo že James Beauregard Beam, po němž je whiskey od minulého století pojmenovaná, dokázal po prohibici palírnu uvést znovu do provozu za pouhých 120 dnů?
Tajuplná liška v šejkru i míchací sklenici
07.10.2018 | AtBars
Bylinný likér Black Fox lze servírovat dobře vychlazený v čisté podobě, ale také jako součást koktejlů. Míchat se z něj dají jak jednoduché dvousložkové mixy, tak sofistikovanější kombinace. Tři zbrusu nové drinky vymysleli a namíchali námi oslovení barmani.
Příběh bylinného likéru z rodinného sejfu
03.10.2018 | AtBars
Před jednadevadesáti lety sáhl Lionello Stock do trezoru, vyndal z něj rodinnou recepturu na bylinný likér a pustil se do míchání bylin. V bankovním sejfu, ovšem teď už kdesi v Londýně, je receptura na Fernet Stock uložena i dnes a její obsah znají jen dva lidé na světě.
Black Fox? Devět bylin a kapka pomeranče
19.09.2018 | AtBars
Už bezmála rok je na trhu bylinný likér ozvláštněný kapkou pomeranče, jenž dostal do vínku temně černou láhev s hlavou lišky s uhrančivýma zelenýma očima. Co přesně se ale v láhvi ukrývá, na koho značka cílí a jak by měl vypadat její perfect serve?
7x o bourbonu – fakta a zajímavosti
09.09.2018 | Martin Kostlán
V závěru 18. století se postupně ustálil geografický půdorys amerického lihovarnictví. Zatímco rye whiskey se stala doménou Pensylvánie, Kentucky se stalo baštou budoucí bourbon whiskey. Ta však měla tehdy ještě hodně daleko k bourbonu, jak ho známe dnes.
Galerie pivních stylů: Piva ochucená a dochucená
05.09.2018 | Otakar Gembala
Velmi zajímavou a chuťově pestrou skupinu tvoří piva ochucená. Chutnat mohou po ovoci, medu, kávě, koření nebo třeba zelenině. Liší se také způsob, jakým se příchutě do piva dostávají, respektive výrobní fáze, ve které se tak děje. Širokou škálu těchto piv nabízejí i tuzemské pivovary.
Koktejl 13: Martini Story nejen podle 007
14.08.2018 | Alex Mikšovic
Dry Martini málem devalvovalo na „Vodka Martini. Protřepat, nemíchat!“ Nedávejme to za vinu Ianu Flemingovi. Vesper ještě byla na ginu a technologie její přípravy – šejkrování – byla v době, kdy světoznámý spisovatel psal na svém zlatém psacím stroji agentovy příběhy, legitimní.
Od měděného trpaslíka po černobílý New Fashioned
12.08.2018 | Ondra Hnilička
První rozprava týmu pražského Hemingway baru nad novou koktejlovou nabídkou proběhla už v listopadu loňského roku. Z prvotních nápadů, námětů, tipů, úvah a příběhů postupně vykrystalizovalo šestnáct drinků, které od počátku srpna tvoří nové menu.
Barová akademie: Jak se bude jmenovat?
09.08.2018 | Paul Hammond, DBA
Bramble nebo Dramble, Old Fashioned či New Fashioned… Opravdu na názvu koktejlu až tak záleží? A dokáže upoutat natolik, aby si host drink na jeho základě objednal? Paul Hammond z Bulletin Place v Sydney se domnívá, že ano, a má i pár tipů, jak při hledání jména postupovat.
Z encyklopedie: Nejstarší fortifikované víno
04.08.2018 | Martin Kostlán
První vymezení oblasti a formulace předpisů o výrobě sherry jsou staré téměř na den přesně 535 let – pocházejí z 12. srpna 1483. Jde tak pravděpodobně o první produkt, u něhož se označení původu uplatnilo, a zároveň nejstarší fortifikované víno na světě.
Koktejl 12: Martini Story v toku času
31.07.2018 | Alex Mikšovic
Dry Martini – jak zní jeho přesný název – ztratilo dlouholetou pozici koktejlové jedničky a v nedávném průzkumu počtu objednávek v populárních světových barech se umístilo na 6. místě za Old Fashionedem, Negroni, Daiquirí, Manhattanem a Whiskey Sourem.
Galerie pivních stylů: Soury čili kyseláče
28.07.2018 | Otakar Gembala
Kyselé pivo, jež není v pivním světě žádnou novinkou, v posledních letech nabývá na popularitě. V USA se mu říká American Wild Ale a k jeho vlastnostem patří přítomnost kyselé i ovocné chuti, trpkost, zápach či aroma stáje a stodoly i závan divokého a mléčného kvašení.
Vinařský Nový svět? Argentina, Zéland i Čína
05.07.2018 | Bára Urbanová
Mezi víny z Nového světa jsou i rekordmani. Tak třeba novozélandské vinařství Cloudy Bay pěstuje Pinot noir na nejjižnějším místě na světě v oblasti Central Otago. A ani výše položené vinařství než je Ao Yun v čínském Jün-nanu, na úpatí Himaláje, patrně hned tak nenajdete…
Lounge Bohemia vypravil nealko Orient Express
01.07.2018 | Bára Urbanová
Londýnský bar Lounge Bohemia má nově také degustační menu sestávající výhradně z nealkoholických drinků. Je jich šest, každý má jinou texturu a připravuje se s pomocí jiné techniky. Inspirovány jsou čajem a Asií, i proto menu dostala název Orient Express.
Z encyklopedie: Grappa, zářivý klenot z matolin
11.06.2018 | Martin Kostlán
Pálenky z matolin se produkují v celé řadě vinařsky zaměřených zemí, na mezinárodním nebi ale světlem nejjasnějším září italská grappa. Z destilátu, jenž svého času býval naturálním platidlem, se stala uznávaná kategorie, jež je přítomna i na té nejvyšší úrovni gastronomie.
Koktejlové nabídce Publicu vládne sezona
20.05.2018 | Bára Urbanová
Heřmánkový Sour, Fizz s estragonem nebo třeba koprové Martini mohou teď na jaře ochutnat hosté pražského baru Public Interest. Je totiž jedním z těch, které svou koktejlovou nabídku mění striktně podle ročního období. A jaro v něm patří mimo jiné i bylinkám.
Galerie pivních stylů: Piva stará a stařená
14.05.2018 | Otakar Gembala
Trend staření piva nabírá na síle. Za oceánem dal dokonce vzniknout celému pivovarnickému podoboru a nevyhýbá se ani starému kontinentu. Intenzivně se mu věnují třeba Italové a oblibě se těší také v české kotlině, kde se jím zabývají hlavně minipivovary.