@drinky
Do Banker’s na Uhlí, Rukolu nebo třeba Mléko
18.03.2019 | Bára Urbanová
Už za pár dnů představí pražský The Banker’s Bar své nové koktejlové menu, které barový tým ladil od prosince během pěti společných schůzek. Na té poslední jsme byli, a tak vám o sestavě devíti drinků s názvy jako Uhlí, Rukola či Mléko můžeme leccos prozradit už teď.
Galerie pivních stylů: Bio, eko, organic
13.03.2019 | Otakar Gembala
Ačkoliv české pivaře trend piv označovaných jako bio, eko či organic zatím naplno nezasáhl, i u nás se – obdobně jako ve všech ostatních pivně orientovaných evropských zemích – vyrábějí. Na Spojené státy ale zatím nemáme – tam se koná už i Organic Beer Fest.
Evoluce koktejlové klasiky: Old Fashioned
28.02.2019 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Na samém počátku míchaných nápojů stál Old Fashioned. Vývoj ovšem nelze zastavit. Stejně jako se prapůvodní verze liší od té ustálené, přinesla i nová doba bezpočet variací na tuhle koktejlovou klasiku. A jak asi bude vypadat její budoucnost?
Nejstarší španělský gin chutná po citrusech
25.02.2019 | AtBars
Španělsko patří k epicentrům současného ginového boomu. Pochází odtud celá řada značek, z nichž mnohé reflektují středomořské vůně a chutě. Tou nejstarší mezi všemi je Larios – gin s historií sahající až do druhé poloviny 19. století.
Stejná receptura, intenzivnější vůně i chuť
15.02.2019 | AtBars
Před více než dvěma lety byl na trh uveden Fernet Stock Extra hořký, jenž byl vyvinut primárně pro barmany a využití v koktejlech. Ačkoliv se vyrábí v zásadě stejně jako tradiční fernet, pár rozdílů se mezi nimi přece jen najde. Tím hlavním je intenzivnější chuť i aroma.
Borrago? Alternativa s alkoholem na nule
10.02.2019 | AtBars
Nealkoholické destiláty jsou teprve na začátku své cesty, na druhou stranu ale přibývá i těch, kteří vyhledávají spíše lehčí drinky nebo se alkoholu z nejrůznějších důvodů úplně vyhýbají. A právě těm je určené Borrago, které se na českém trhu zabydluje od loňského podzimu.
9x o sake – fakta a zajímavosti
30.01.2019 | Daniel Prokeš, Prosake
Se sake je spjato hned několik mýtů nebo přinejmenším nejasností. V první řadě je nutno říci, že nejde o rýžové víno. Věděli jste ale například, že důležitou roli při jeho výrobě hraje speciální houbová plíseň nebo co udává takzvané procento omletí?
Irský whiskey boom přeje rozmanitosti
17.01.2019 | Zdeněk Kortiš
Irská whiskey je v kurzu. Dokládá to nejen rostoucí počet palíren, který už přesáhl dvě desítky a do budoucna by se měl ještě zdvojnásobit, ale také rozmanité experimenty, které výrobci se svými destiláty podnikají. A nejde jen o dozrávání v různých typech sudů!
Od Bavoráku po moderní mixologii
04.01.2019 | AtBars
První drinky s využitím fernetu od Stocku začaly vznikat patrně už za první republiky. Nejznámější je zcela jistě o poznání mladší Bavorák a mezi barmany a znalci koktejlové kultury také Moravský kohout. Jeho mixologické možnosti jsou ale o poznání širší.
Ze třtinové plantáže rovnou do palírny
02.01.2019 | Václav Větvička
Ruku v ruce se stoupající oblibou rumu roste i zájem o cukrovou třtinu. Například na Martiniku ji v současnosti pěstuje kolem 180 farem a celková rozloha plantáží činí 4150 ha. Kromě tradičních odrůd zde roste i tzv. modrá třtina, která je mnohem náročnější na kultivaci.
Boj barových království se chýlí ke konci
21.12.2018 | AtBars
Už jen do konce prosince je v jednom moravském a šesti českých barech, které v soutěži Sedm království české barové scény bojují o pomyslný trůn, možné ochutnat drinky inspirované kultovním seriálem Hra o trůny. Společnou mají bázi, skotskou whisky Johnnie Walker z limitované edice White...
Galerie pivních stylů: Pivo žitné čili režné
20.12.2018 | Otakar Gembala
K výrobě piva se odjakživa používaly nejrůznější obiloviny. Než mezi nimi převládly ječmen a pšenice, pivovarníkům sloužily k přípravě sladiny i další suroviny. Některé se v pivovarství udržely do současnosti a piva z nich jsou vyhledávaná a komerčně úspěšná. Například ta žitná.
Bourbon dělaný jen po malých várkách
17.12.2018 | AtBars
Na počátku 90. let minulého století se na světlo světa dostal bourbon, který měl být původně určen jen pro soukromé potřeby tehdejšího mastera distillera palírny Jim Beam. Booker Noe ale tohle svoje tajemství neustřežil – a zrodila se Small Batch Collection.
V AnonymouS lámou hlavy, ve Shrinku léčí fobie
02.12.2018 | Bára Urbanová
Pražské bary AnonymouS a AnonymouS Shrink’s Office mají nová koktejlová menu. Zatímco barový tým prvního z nich zrevidoval dosavadní koktejlovou nabídku a přidal menu v podobě hlavolamu, druhý opět vsadil na inkoustové skvrny a doplnil je o deník cvokaře.
Deset let v jednom koktejlovém menu
23.11.2018 | Bára Urbanová
La Casa de la Havana vieja má nové koktejlové menu. Obsahuje deset drinků, které jsou inspirovány mimo jiné různými barovými průpovídkami. Servis nových koktejlů je o poznání jednodušší než v předchozích letech a v jejich recepturách není nouze o zajímavé ingredience.
Bourbon si pozornost rozhodně zaslouží
16.11.2018 | AtBars
Jak se „peče“ bourbon? Odpověď na tuto a celou řadu dalších s bourbonem spjatých otázek 29. listopadu poskytne první ze série seminářů zasvěcených tomuto destilátu. Jeho součástí bude i degustace a dojde samozřejmě také na koktejly.
Filmové reminiscence a koktejlový dadaismus
13.11.2018 | Bára Urbanová
Bar, který neexistuje a Super Panda Circus krátce po sobě představily nové koktejlové menu. Zatímco Bar se nechal inspirovat filmy z období 60. let minulého století, Super Panda Circus se v čase vrátil ještě o něco dál a rozhodl se vydat cestou dadaismu.
Tajemství fernetu? Čtrnáct bylin a rok práce
26.10.2018 | AtBars
Receptura na Fernet Stock je sice přísně střeženým tajemstvím, některé její detaily jsou ale přece jen známy. Ví se třeba, že počítá se čtrnácti bylinami, velejemným lihem, vodou, cukrem a karamelovým kulérem. K tomu je ale potřeba ještě přinejmenším připočíst týdny macerace a zrání.
Z encyklopedie: Vermuty hlásí návrat na scénu
25.10.2018 | Martin Kostlán
Spolu s ginem se v posledních letech na barovou scénu vrací také jeho neodlučitelný partner – vermut. Jeho výroba už dávno není doménou Itálie či Francie, kde se tato fortifikovaná a kořeněná vína na sklonku 18. a počátku 19. století zrodila. Nová vlna zasáhla prakticky celý svět.
Bourbon sedmi generací a jedné rodiny
19.10.2018 | AtBars
Historie bourbonu Jim Beam je plná zajímavých příběhů. Věděli jste třeba, že se jeho tvůrce původně jmenoval Boehm? Nebo že James Beauregard Beam, po němž je whiskey od minulého století pojmenovaná, dokázal po prohibici palírnu uvést znovu do provozu za pouhých 120 dnů?