@drinky
Galerie pivních stylů: Piva ochucená a dochucená
05.09.2018 | Otakar Gembala
Velmi zajímavou a chuťově pestrou skupinu tvoří piva ochucená. Chutnat mohou po ovoci, medu, kávě, koření nebo třeba zelenině. Liší se také způsob, jakým se příchutě do piva dostávají, respektive výrobní fáze, ve které se tak děje. Širokou škálu těchto piv nabízejí i tuzemské pivovary.
Koktejl 13: Martini Story nejen podle 007
14.08.2018 | Alex Mikšovic
Dry Martini málem devalvovalo na „Vodka Martini. Protřepat, nemíchat!“ Nedávejme to za vinu Ianu Flemingovi. Vesper ještě byla na ginu a technologie její přípravy – šejkrování – byla v době, kdy světoznámý spisovatel psal na svém zlatém psacím stroji agentovy příběhy, legitimní.
Od měděného trpaslíka po černobílý New Fashioned
12.08.2018 | Ondra Hnilička
První rozprava týmu pražského Hemingway baru nad novou koktejlovou nabídkou proběhla už v listopadu loňského roku. Z prvotních nápadů, námětů, tipů, úvah a příběhů postupně vykrystalizovalo šestnáct drinků, které od počátku srpna tvoří nové menu.
Barová akademie: Jak se bude jmenovat?
09.08.2018 | Paul Hammond, DBA
Bramble nebo Dramble, Old Fashioned či New Fashioned… Opravdu na názvu koktejlu až tak záleží? A dokáže upoutat natolik, aby si host drink na jeho základě objednal? Paul Hammond z Bulletin Place v Sydney se domnívá, že ano, a má i pár tipů, jak při hledání jména postupovat.
Z encyklopedie: Nejstarší fortifikované víno
04.08.2018 | Martin Kostlán
První vymezení oblasti a formulace předpisů o výrobě sherry jsou staré téměř na den přesně 535 let – pocházejí z 12. srpna 1483. Jde tak pravděpodobně o první produkt, u něhož se označení původu uplatnilo, a zároveň nejstarší fortifikované víno na světě.
Koktejl 12: Martini Story v toku času
31.07.2018 | Alex Mikšovic
Dry Martini – jak zní jeho přesný název – ztratilo dlouholetou pozici koktejlové jedničky a v nedávném průzkumu počtu objednávek v populárních světových barech se umístilo na 6. místě za Old Fashionedem, Negroni, Daiquirí, Manhattanem a Whiskey Sourem.
Galerie pivních stylů: Soury čili kyseláče
28.07.2018 | Otakar Gembala
Kyselé pivo, jež není v pivním světě žádnou novinkou, v posledních letech nabývá na popularitě. V USA se mu říká American Wild Ale a k jeho vlastnostem patří přítomnost kyselé i ovocné chuti, trpkost, zápach či aroma stáje a stodoly i závan divokého a mléčného kvašení.
Vinařský Nový svět? Argentina, Zéland i Čína
05.07.2018 | Bára Urbanová
Mezi víny z Nového světa jsou i rekordmani. Tak třeba novozélandské vinařství Cloudy Bay pěstuje Pinot noir na nejjižnějším místě na světě v oblasti Central Otago. A ani výše položené vinařství než je Ao Yun v čínském Jün-nanu, na úpatí Himaláje, patrně hned tak nenajdete…
Lounge Bohemia vypravil nealko Orient Express
01.07.2018 | Bára Urbanová
Londýnský bar Lounge Bohemia má nově také degustační menu sestávající výhradně z nealkoholických drinků. Je jich šest, každý má jinou texturu a připravuje se s pomocí jiné techniky. Inspirovány jsou čajem a Asií, i proto menu dostala název Orient Express.
Z encyklopedie: Grappa, zářivý klenot z matolin
11.06.2018 | Martin Kostlán
Pálenky z matolin se produkují v celé řadě vinařsky zaměřených zemí, na mezinárodním nebi ale světlem nejjasnějším září italská grappa. Z destilátu, jenž svého času býval naturálním platidlem, se stala uznávaná kategorie, jež je přítomna i na té nejvyšší úrovni gastronomie.
Koktejlové nabídce Publicu vládne sezona
20.05.2018 | Bára Urbanová
Heřmánkový Sour, Fizz s estragonem nebo třeba koprové Martini mohou teď na jaře ochutnat hosté pražského baru Public Interest. Je totiž jedním z těch, které svou koktejlovou nabídku mění striktně podle ročního období. A jaro v něm patří mimo jiné i bylinkám.
Galerie pivních stylů: Piva stará a stařená
14.05.2018 | Otakar Gembala
Trend staření piva nabírá na síle. Za oceánem dal dokonce vzniknout celému pivovarnickému podoboru a nevyhýbá se ani starému kontinentu. Intenzivně se mu věnují třeba Italové a oblibě se těší také v české kotlině, kde se jím zabývají hlavně minipivovary.
Bankovní lupiče střídá první republika
26.04.2018 | Bára Urbanová
The Bankerʼs Bar před pár dny začal svým hostům míchat drinky z nového koktejlového menu. Náměty čerpá z období první republiky, a tak je v něm třeba koktejl inspirovaný Masarykem, trampingem, otevíráním obchodních domů nebo třeba měnovou reformou.
Z encyklopedie: Pisco jako jablko sváru
22.04.2018 | Martin Kostlán
Pisco je dlouhodobě předmětem sváru mezi Peru a Chile a ten důsledkem Anconské smlouvy ukončující jednu z válek v Tichomoří. Vyrábějí ho obě země, ale každá po svém – z odlišných vinných odrůd a v různých přístrojích. Jinak přistupují ke zrání i lahvování. A ani to procento alkoholu nemusí být...
Nejlepší Brno se dočkalo druhé koktejlové edice
15.04.2018 | Bára Urbanová
Nejlepší brněnské podniky? Třeba Atelier, Bistro Bastardo nebo Kohout na víně. Tedy alespoň podle Baru, který neexistuje, jenž jim zasvětil své nové koktejlové menu. Je v něm třiadvacet drinků, na jejichž tvorbě se podílely bezmála dvě desítky členů barového týmu.
Barová akademie: Sudy a whisky
29.03.2018 | Dave Broom, DBA
Chcete-li hosty zaujmout znalostmi o chuťových profilech různých druhů whisky, je v první řadě dobré vědět, jak se jejich charakter utváří, a náležitě docenit roli, kterou v tomto procesu sehrává sud. Své o tom ví renomovaný publicista a znalec whisky Dave Broom.
Ve Four Seasons jdou cestou signature drinků
25.03.2018 | Bára Urbanová
Tým hotelového baru CottoCrudo se rozhodl hostům kromě koktejlové klasiky a jednoduchých long drinků nabízet také vlastní sestavu signature koktejlů, které budou odrážet aktuální trendy. Je jich deset a spojuje je mimo jiné i snaha po originálním servisu.
Galerie pivních stylů: Velikonoce s vůní chmele
20.03.2018 | Otakar Gembala
Pro piva s přívlastkem velikonoční žádná obecná pravidla neplatí, a tak se pod tímto názvem lze setkat s různými pivními druhy, typy i styly. V Česku převažují ležáky, vaří se tu ale také velikonoční piva svrchně kvašená. K trendům patří i ta ochucená či zabarvená.
Z encyklopedie: Armagnac, brandy pozapomenutá
09.03.2018 | Martin Kostlán
Armagnac, ušlechtilá vínovice z kolébky d’Artagnana či dlouhonosáče Cyrana de Bergerac a o sto let starší bratr koňaku, u nás nikdy nezdomácněl, přestože jeho vlastnosti díky sofistikované destilaci na nižší procento alkoholu patří k nejvýraznějším.
Galerie pivních stylů: Kölsch
05.02.2018 | Otakar Gembala
K pivním stylům, jež mají v názvu místo svého původu, patří kölsch. Jeho příběh se začal psát v Dormagenu, který leží v těsném sousedství milionového velkoměsta nad Rýnem. Dnes ho zde vaří kolem pětadvaceti pivovarů a napodobit se ho pokoušejí i jinde na světě.