Gastronomie stojí na lidech, na jejich myšlenkách, vášni a dovednostech. Hodně patrné je to v současné nelehké situaci, dokládají to ale i dvě zajímavé knihy, jež byly vydány v loňském roce – koktejlové kultuře věnovaná The Shaken and the Stirred a rumu zasvěcená The Silent Ones.

Martin Hudák patří k těm, kdo se ke stávající nelehké situaci postavili čelem a pořádně se do toho opřeli. Vloni představil svou vlastní značku kávy a letos spolu s kolegy ze sydneyského Maybe Sammy připravuje otevření dvou nových podniků. A jak se zdá, jen u toho nezůstane.

Pochází z evropského severu, především z Finska a baltských ostrovů, a je přímým dědictvím nejstarších piv starého kontinentu, tedy piv keltských, germánských či vikingských. Důležitou roli ve výrobním procesu sahti sehrává mimo jiné i jalovec.

Pandemie koronaviru změnila způsob fungování podniků. Majitelé a provozovatelé barů museli rychle reagovat a přizpůsobit se novým normám. Čtyři z nich, reprezentující různé země i světadíly, předkládají svůj způsob řešení a dělí se i o klíčové poznatky, jimiž se budou řídit v novém roce.

Konec jednoho a začátek dalšího roku je pro mnohé z nás chvílí, kdy bilancujeme a říkáme si, čeho bychom v následujícím období rádi dosáhli nebo co bychom chtěli změnit. Zajímalo nás proto, s jakými profesními sny, cíli a plány vstupují do nového roku vybrané barové osobnosti.